西餐厅员工岗位职责

西餐厅员工岗位职责

　　在当今社会生活中，我们都跟岗位职责有着直接或间接的联系，制定岗位职责可以最大限度地实现劳动用工的科学配置。到底应如何制定岗位职责呢？下面是小编为大家收集的西餐厅员工岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

西餐厅员工岗位职责1

　　一、吧长

　　职责范围:

　　(1)保证吧台处于良好的工作状态和营业状态。

　　(2)正常供应各类酒水,制定销售计划。

　　(3)编排员工工作岗位、时间表。

　　(4)根据需要调动、安排员工工作。

　　(5)检查吧台每日工作情况。

　　(6)控制酒水成本,防止浪费,减少损耗。

　　(7)处理客人的投诉,调解员工纠纷。

　　(8)熟悉备类酒水的服务程序和酒水价格。

　　二、吧台服务员

　　职责范围,

　　(1)在酒吧范围内招呼客人。

　　(2)根据客人的要求写酒水供应单,到吧台取酒水,并负责取单据给客人结帐。

　　(3)按客人的要求供应酒水,提供令客人满意而又恰当的服务。

　　(4)保持酒吧的整齐、清洁,包括开始营业前及客人离去后摆好台椅等。

　　(5)做好营业前的一切准备工作,如:备咖啡杯、碟、茶壶和杯等。

　　(6)协助放好陈列的酒水。

　　(7)补足酒杯,空闲时擦亮酒杯。

　　(8)用干净的烟灰缸换下用过的烟灰缸。

　　(9)清理垃圾及客人用过的杯、碟并送到后台。

　　(10)熟悉备类酒水、各种杯子类型及酒水的价格。

　　(11)熟悉服务程序和要求。

　　(12)清理酒吧内的.设施,如:台、椅、咖啡机、酒吧工具等。

　　(13)营业繁忙时,协助调酒师制作各种饮品或鸡尾酒。

　　(14)帮助调酒师补充酒水或搬运物品。

　　三、酒吧调酒师及助理调酒师

　　职责范围:

　　(1)使各项出品达到饭店的要求和标准。

　　(2)准备白糖水以便调酒时使用。

　　(3)清洗酒杯及各种用具、擦亮酒杯。

　　(4)清洁酒吧各种家具,拖抹地板。

　　(5)将冰块加满以备营业需要。

　　(6)摆好各类酒水及所需用的饮品以便工作。

　　(7)准备各种装饰水果,如柠檬片、橙角等。

　　(8)将空瓶、罐送回后台清洗。

　　(9)补充各种酒水。

　　(10)供应各类酒水及调制鸡尾酒。

　　(11)从后台将干净的酒杯取回酒吧。

　　(12)将啤酒、白葡萄酒、果汁放入冰箱保存。

　　(13)在营业中保持酒吧的干净和整洁。

　　(14)把垃圾送到垃圾房。

　　(15)补充鲜榨果汁和浓缩果汁。

　　四、后台

　　职责范围:

　　(1)每夭按照经营所需去补充食品。

　　(2)清理酒吧的设施,如冰柜、制冰机、工作台、清洗盘、酒吧的工具(搅拌机、量杯等)。

　　(3)经常清洁后台的地板及所有用具。

　　(4)做好营业前的准备工作,如:兑橙汁、将冰块装到冰盒里、切好柠檬片和橙角等。

　　(5) 整理、放好酒吧的各种表格。

　　(6)补充应冷冻的酒水到冰箱中,如啤酒、白葡萄酒、香槟及其他软饮料。

　　(7)保持后台的整洁、干净。

　　(8)经营中根据单子准确、快速的上小吃。

西餐厅员工岗位职责2

　　岗位职责

　　1.熟悉本餐厅的工作情况。

　　2.做好上班前后的楼面准备工作,积极检查备用餐具是否齐全,餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备。

　　3.工作时要做到口勤、眼勤、手勤和脚勤,并及时了解客人心态、需求,为顾客提供服务。

　　4.要有牢固的业务操作知识。掌握及懂得客人需要的每份饮料及食物的用餐规律。

　　5.接待顾客应主动、热情、礼貌、耐心、周到。使顾客有宾至如归之感。

　　6.迎宾员带客到位,服务员(制度职责大全服务员)应主动上前替客人拉椅子,做好接待工作。

　　7.善于运用礼貌语言,为客人提供最佳服务,做到文明有礼、掌握原则、有问必答、言简意赅。

　　8.善于向顾客介绍和推销本餐厅饮品及特色菜点。

　　9.有较强的工作责任心,有独立处理事务的能力,发现问题及时上报,善于班前或班后会提出问题,及时转告客人提出的意见。

　　10.配合领班工作,服从领班或以上领导指挥,团结及善于帮助同事工作。

　　11.加强业务知识的学习,不断掌握服务技能,提高服务质量。

西餐厅员工岗位职责3

　　岗位职责。

　　1、负责餐厅的卫生清扫及餐具的回收工作,做到优质文明服务。

　　2、负责餐厅餐桌、餐椅的清洁卫生,就餐时随时保持桌椅干净,随时收拾桌上的碗盘,清理餐桌的剩饭、杂物等。

　　3、协助制度职责大全服务员的工作,负责餐厅地面的清洁卫生,就餐时随时清理地面的遗留杂物,清扫积水。

　　4、餐厅走廊墙壁、楼梯、扶手干净无污迹,无乱抹、乱画现象。

　　5、每日清扫卫生死角、门窗、门帘等。

　　6、泔水必须当日清理,泔水桶保持干净、封闭。

　　7、餐厅卫生清扫完毕后,整理卫生工具(拖把、苕帚、抹布都清洗一遍),使其摆放有序,放置在指定位置。

　　8、完成制度职责大全大堂经理交办的其它工作。