幼儿园炊事员岗位职责8篇
在当下社会，岗位职责使用的情况越来越多，制定岗位职责有利于提高工作效率和工作质量。岗位职责到底怎么制定才合适呢？下面是小编帮大家整理的幼儿园炊事员岗位职责，欢迎大家分享。
（一）根据幼儿的年龄特点制作各种营养丰富、可口多样、易于消化的'饭菜包括：主食做到发面碱大小合适，米饭软硬合适，合乎营养要求。副食做到努力提高烹调技术，色、香、味多样化，富有营养。
（二）与保健员配合制定幼儿食谱，注意经济与营养核算，主动提高饭菜质量；主动了解家长、教师、幼儿对伙食的意见，不断改进工作。
（三）根据幼儿生活作息制度，按时开饭，做好饭菜的保暖和降温工作。
（四）严格执行食堂卫生“五四制”和厨房卫生消毒制度，确保幼儿食物和食具的清洁卫生，杜绝肠胃的发生，严防食物中毒。
（五）按时消毒毛巾、餐巾。
（六）协助管理员保管好食物库房和蔬菜，注意节约与安全。
（七）保管好厨房炊具用具并爱惜使用，不丢失。
（八）注意节煤、节水、节电，及时处理垃圾。
一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
二、经常主动了解教师、幼儿对伙食的反映，并努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。不供应凉菜。若把关不严造成安全责任事故由炊事员承担相应责任。
四、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。
五、注意个人卫生，不随地吐痰，不吃零食，工作时不带饰品（如戒指），上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。
六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，团结协作，不断改进服务态度。
七、准时开饭，保证有足够的`饭菜供给，又不浪费，并保证提供幼儿充足的夏凉冬热的开水供给。
八、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
九、防止外人和幼儿进入厨房。早操后看守好中班先回教室的幼儿。
一、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的.开餐准备工作。
二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。
1.炊事员、保育员上班一律穿工作服，工作服必须保持清洁，必须注意个人卫生，做到上灶前洗手，入厕前脱工作服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理发，勤换衣，勤剪指甲，操作时不吸烟。
2.认真做好厨房的卫生工作，时刻保持厨房间的清洁,整齐,干爽,如有杂物要及时清洗
整理,每周清洁三次厨房地板、洗碗布，每周一小扫,每月一大扫.
3．厨房用具、刀、切肉板、盆、筐要做到生熟分开,厨房水槽、工作台面、冰箱把手、抹布等做好卫生消毒工作，每日清洗。日常用具,餐具等,严格消毒,消毒前一定要晾干水才进消毒柜，定期用去污粉洗食具,餐具及锅子,每样器具都要放在固定的地方,不得随意拖拉,略有损坏及时修理,下班后厨房要整理干净,倒掉垃圾。
4．认真细致地清洗荤菜、蔬菜、瓜果，菜尽量切得短细，便于幼儿消化吸收。
5．分饭菜,点心前要用肥皂洗手,桌子消毒,每天桌子要用肥皂水或温水,保持桌面无油腻。
6．炒菜、分菜时不能对着饭菜咳嗽，说话必须带口罩，在烹饪过程中注意营养卫生，各班菜，汤分好后盖上盖子。开餐前送到各班教室。
7．生食熟食分开摆放，厨具内保持整洁卫生。
8．生活垃圾不积压，日产日清。
9．冰箱里的物品及时清理，防止变质。
10．定期刷洗水池，确保水池畅通无堵塞物，无污垢无杂物。
11．炊事人员，每年定期进行全面体检一次。
一、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量
二、经常主动了解老师，幼儿对伙食的反应，不断改进工作
三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质。不定时检查、盘点库房的`物品（蔬菜、粮食、作料等），确保无变质、腐烂
四、严格遵守开饭时间，不推迟、不提前，准确掌握幼儿出勤人数，病根据季节变化做好防寒降温工作
五、对炊具进行定期消毒
1、规范清洗（洗洁精清洗—〉漂洗—〉煮沸消毒15分钟—〉消毒柜消毒）
2、文明清洗（轻拿轻放，不摔、不扔）
3、洗后无污物（无油腻、无饭粒、无菜叶、无锈迹等）
六、负责伙房和库房的卫生工作：每天小扫除，地面、灶台、桌面、台面、水池、橱柜内侧及厨房死角，清扫彻底；门窗干净无油腻，物品摆放整齐、清洁，周末大扫除
七、注意个人卫生，上班要穿戴好工作衣帽，定期进行体格检查
八、制止一切不符合伙食管理制度的现象
1、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
2、严格遵守作息时间，按时开餐，不擅离职守、串岗、脱岗。
3、努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的`质量。
4、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。
5、搞好厨房的清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。
6、注意个人卫生，上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。
7、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，团结协作，不断改进服务态度。
8、遵守安全操作规程，合理使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤，爱护保管好所有厨房设备，做到不丢失不损坏，存放整齐有序。
9、严格遵守《食品卫生法》及各项制度，搞好厨房、餐厅卫生，注意安全，讲究卫生，防止食物中毒。搞好厨房灭蝇等工作，严格消毒，严查、严堵污染源，确保安全卫生。
10、严禁非本校教职工作人员在厨房就餐，严禁非厨房人员进入厨房，严禁学生进入厨房。
11、提高安全意识，加强水、电、气的管理，做好安全防范检查，消除一切不安全隐患。
12、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
13、对食物留样48小时，并对观察结果作好记录
14、遵守幼儿园的其他相关制度，做好其他安全卫生工作
一、掌握当天的供餐菜单，明了工作任务，按手续领取原料。做好每餐的开餐准备工作。
二、开餐前对工作检查一次，并承担责任，对不能解决的问题及时汇报。
三、操作中严格按操作程序和产品规格、标准执行，注意卫生、安全检查和节约。
四、操作中发现问题应及时汇报：
1、食品质量不符合要求；
2、上道工序的操作不符合要求；
3、操作的设备有异常现象；
4、工具或用具不敷使用；
五、为幼儿的餐饮做好准备，必须按时供应开餐。
六、提前一周与保健医生一起拟定幼儿营养食谱。
七、负责操作设备保养和工具清洁及收藏。
八、负责工作结束后的原料收藏，工具清洁、环境卫生的'清洁、能源的关闭。 篇三：幼儿园厨师长岗位职责
一、热爱本职工作，树立一切为幼儿服务的思想，努力提高服务质量，根据幼儿生理和年龄特点制作营养丰富、易于消化适合幼儿的饭菜，促进幼儿身体健康。
二、经常主动了解教师、幼儿对伙食的反映，并努力钻研业务，提高烹调技术，做到色香味俱全，米饭软硬适当，花色品种多样，促进幼儿的食欲，保证营养的质量。
三、严格执行营养卫生要求，把好食物验收关，青菜先洗后切，做到无沙、无尘、无杂质，食具餐餐消毒，熟食加盖，生熟分开，凡已腐烂变质食物不能给幼儿吃，严防食物中毒。不供应凉菜。若把关不严造成安全责任事故由炊事员承担相应责任。
四、搞好厨房的'清洁卫生，保持厨房干净、整洁，每天小扫，每周大扫，厨房用具要定期擦洗干净。
五、注意个人卫生，不随地吐痰，不吃零食，工作时不带饰品（如戒指），上班要戴好工作衣帽，上厕所或干脏活后要用肥皂把手洗干净，定期进行体格检查。
六、落实食谱计划，坚持按时开餐，做好食物保温工作，做到公私分明，团结协作，不断改进服务态度。
七、准时开饭，保证有足够的饭菜供给，又不浪费，并保证提供幼儿充足的夏凉冬热的开水供给。
八、做好安全工作，防火、防毒、防盗，不出事故。
九、防止外人和幼儿进入厨房。早操后看守好中班先回教室的幼儿。
1、热爱本职工作，树立为幼儿、为家长、为职工、为教学服务的思想.努力钻研烹调技术.做好个人卫生，保持工作服清洁.
2、能主动了解教师和幼儿对伙食的反应.根据幼儿口味进行荤素搭配。每周菜单不重复，做好米面搭配，以增进幼儿食欲，保证幼儿有足够的营养。
3、根据幼儿年龄特点，肉类要煮烂，蔬菜要切细.根据幼儿作息时间，按时供应饭菜点心.冬天要注意保暖，供应热莱、热饭、热点心:夏天要供应温热的饭菜。
4、厨房用具生熟要严格分开，并有明确标志.熟食器具要专用，必须经常用消毒液消毒.厨房要随时打扫，保持清洁。
5、做好厨房用具器、炊具等消毒工作.做好厨房包干的.清洁卫生。每天小扫除，地面、灶台、桌子、台面、水池必须洗刷干净，无油腻、积垢.周末大扫除，阴沟疏通，包干到人。
6、严格执行饮食卫生要求，不让幼儿吃隔夜食品，严禁食物中毒事故发生。
7、爱园如家，以主人翁的态度节约使用煤气、水、电。厨房工作人员和其它班组之间要团结协作，互相配合，共同搞好幼儿教育工作。
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