餐饮公司经理岗位职责

餐饮公司经理岗位职责

　　餐饮公司经理岗位有什么职责？许多人并不是很清楚了解，以下是小编整理的相关资料，欢迎阅读。

　　餐饮公司经理岗位职责一

　　（一）. 上级主管： 餐厅副经理。

　　（二）. 下 属： 餐厅领班、所有服务人员。

　　（三）. 决策权限： 于其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。

　　（四）. 值班管理：

　　1．对餐厅副经理负责。

　　2．执行餐厅副经理的工作指令，对其负责和汇报工作情况。全面负责餐厅的日常工作，保证餐厅经营业务的正常进行。

　　3．合理组织人力，负责安排餐厅人员的调配，班次和员工的考勤，考核工作，保证在规定的营业时间内，各服务点有岗、有人、有服务。实行规范服务，优质服务水平；参与组织安排大型团体和重要安全活动。

　　4．负责餐厅工作人员的岗位业务培训，定期、定点、定内容，将理论联系实际，不断提高全员的业务素质，并做好考核记录

　　5．负责餐厅设备财产的管理，控制物料消耗，物料用品的领用、保管及耗用报损工作，同时对餐厅设备及时提出保修。

　　6．坚持服务现场的管理，负责召开班前会，布置当天工作，检查和监督员工。严格按服务规范和质量要求，做好餐前准备，餐后结束的工作，并在班前会上进行讲评。

　　7．负责现场接待好客人的投诉和对餐厅工作的建议，认真加以处理，及时反馈。

　　8．执行卫生法，抓好食品卫生、环境卫生、个人卫生的措施的落实，定时、定人、定包干区，并经营督促检查考核。

　　9． 关心员工生活，了解和掌握员工思想状况，帮助员工解决困难，写好日记日志。

　　10．所负责区域服务员的培训和绩效考核工作，督促服务员不断提高技能和遵章守纪的自觉性。

　　11．部门间保持良好沟通，确保产品及时供应，严把质量关和服务关。

　　12．辖区营运秩序、人员分工、服务标准、清洁卫生等进行全方位的.检查和改进。

　　13．每日开档、交班前的准备工作，保证充足的服务用品。值班时追踪清洁维护员工的工作，确保就餐环境的干净和整洁。

　　14．带领餐厅人员搞好息业前的所有工作，及时将自己不能处理的重大问题汇报上级领导，以求第一时间内顾客满意的解决问题。

　　15．完成上级交办的其他任务.

　　餐饮公司经理岗位职责二

　　（一）. 上级主管： 副总经理。

　　（二）. 下 属： 餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班、所有服务人员。

　　（三）. 决策权限： 在其职责范围内，对餐厅与营运相关的事项做出决定。

　　（四）. 行政管理：

　　1. 餐厅经理负责所在餐厅的营业指标和全面工作，与公司保持密切联系,令行禁止，有效执行公司颁布的各项制度、政策及文件指令。

　　2. 顾客服务与顾客关系：不间断的在餐厅巡视，确保高质量的顾客服务。

　　3. 以高标准的仪容来保证整洁可亲的形象。

　　4. 确认所有顾客抱怨都处理得当，并将严重的投诉知会公司上级。

　　5. 经由与顾客的个别访谈来检查餐厅的产品品质与服务质量，并了解顾客的需求与满意度

　　6. 确保餐厅内餐厅外的环境符合公司对餐厅形象标准的要求。

　　7. 与餐厅辐射范围内企事业单位保持良好的沟通，树立谦和形象；与政府主管部门保持良好的合作关系，树立诚信形象。

　　8. 督促搞好食品卫生及环境卫生，负责协调餐厅防火、防盗等安全工作，贯彻区域卫生和安全责任制。

　　9. 监督餐厅执行新产品推出及制作程序的标准度，积极配合公司市场部收集客户资料及建议，建立客户挡案，协助市场部总监做好策划、推广宣传等工作，及时处理突发性事件。

　　10. 按时送交公司所需报表,同时确保数字正确。

　　11. 管理及维护餐厅所有挡案及记录。

　　12.指导监督餐厅副经理、餐厅主管、餐厅领班的工作状态。

　　13. 做好门店餐厅与公司上级的沟通工作。

　　14. 完成上级交办的其他工作。

　　（四）.利润管理：

　　1．掌握市场行情，了解酒水原材料的价格、标准、规格和要求,正确掌握毛利率,抓好成本核算,加强物品的管理,降低费用、增加盈利。

　　2．每天审阅营业报表，进行分析；确认每日公司所需各项报表的准确性、及时性。

　　3．管理餐厅各项固定资产、能源和资源，指定餐厅内各项设备资产的维护保养责任人，贯彻“节约、降低消耗”的原则。

　　4．加强员工建议性促销技巧，有效利用其来增加平均客消费及利润。

　　5．评估餐厅干部及服务员业绩创造表现，并制订相应措施。

　　6．追踪行销活动的实际效果，找出差距并检讨原因，以保证最终达成既定目标。

　　（五）.成本控制：

　　1．按照实际营业情况检查进货数量，并保持适当库存。

　　2．确保货品来源均经公司核准。

　　3．协调厨房成本率，同时采取必要措施维持标准。

　　4．正确盘点及分析用量及追踪产品成本。

　　5．对所有维修做记录，并追踪其费用。

　　6．负责培训并确保干部有效值班，以减少损耗。

　　7．密切监督餐厅杂项收入，如出卖废品等。

　　8．定期于每周每月检讨损益状况，如出现负值立即采取改善行动。

　　（六）.人力资源管理：

　　1．通过有效的人力计划，招募，挑选，及任用服务员，向公司提报餐厅人力需求来确保人员使用得当。

　　2．及时公布公司发布的人事异动公告。

　　3．监督服务员的培训，培养并激励所有门店员工。

　　4．负责实施餐厅工作人员的奖惩方案，并将记录知会公司上级领导。

　　5．分析服务人员流动率，同时采取必要措施降低员工的流动。

　　6．向员工沟通公司政策及落实执行。

　　7．按照实际需要合理安排餐厅人力需求。

　　8．排（核）定每月服务员排班表及每月餐厅干部排班表，并送达公司上级领导。

　　9．适当调整薪资，同时检查任何排班不合理的现象。

　　10．执行服务技术培训计划和考核制度。抓好员工队伍的基本建设，熟悉和掌握员工的思想状 况、工作表现和业务水平，经常性开展礼貌教育和职业道德教育。并重视员工的培训工作，为餐厅培训新生力量。完善员工的业务培训工作，定期制定内部培训计划上报公司上级领导审核.

　　11．组织每周一次的部门管理会议，每月至少两次经营分析会，每月一至二次的员工意见调查和沟通座谈会，并邀请公司领导参加。制定和落实激励员工措施，努力做好人事管理，稳定员工队伍。

　　12． 负责对餐厅管理人员考核，并提出店内具体情况，制定餐厅相关文件及规定报行政部批准后实施。