食品采购岗位职责

食品采购岗位职责4篇

　　在学习、工作、生活中，岗位职责对人们来说越来越重要，任何岗位职责都是一个责任、权力与义务的综合体，有多大的权力就应该承担多大的责任，有多大的权力和责任应该尽多大的义务，任何割裂开来的做法都会发生问题。制定岗位职责需要注意哪些问题呢？下面是小编帮大家整理的食品采购岗位职责，仅供参考，大家一起来看看吧。

食品采购岗位职责1

　　执行采购部经理的工作指令并报告工作。负责酒店日常食品原料，包括：鲜货，干货，酒水等采购。

　　熟悉酒店的经营情况，掌握对各类食品原料的需用要求，及时了解市场的供应情况，掌握季节性的产品特性和价格变换，对市场上的新产品、新价格及时向领导汇报。

　　要确保每样采购的食品原料的质量、规格、等级、包装、份量、数量、价格均符合采购要求，对产品质量有较高的鉴别能力。

　　在食品原料进库前，要严格验收制度，一旦发现问题，应立即采取退货措施。

　　食品原料进货要严格按酒店业务的实际情况出发，根据不同品种的不同要求，一次性批量不宜大，防止原料积压、变质，要确保食品原料的新鲜度。

　　食品原料进货要注意仪器的生产期，不进即将到期的食品，过期食品一律不进，确保食品卫生。

　　积极参加业务培训，不断提高工作质量，遵守酒店的各项规章制度，及时完成领导下达的每项工作任务。

　　对各部门的申购单和申购计划做好报价，核价和填制工作，并报有关人员审批。

　　做好食品的月度、季度、年度采购计划。

　　审核各厨房每天报来的鲜活原料和蔬菜申购单。

　　与厨房以及各使用部门保持密切联系，并及时了解库存物资储备和耗用情况。

食品采购岗位职责2

　　一、必须熟悉本食堂所用的各种食品与原材料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及相关法规。了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。

　　二、应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按食品卫生法规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格、保质期限等，防止购进假冒伪劣和过期产品。

　　三、采购食品必须向供应方索取有关检疫证明和化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的.食品应拒绝采购，索取的各种卫生证明应保存备查。

　　四、负责食堂的一切主副食品和炊事用具的采购和运输，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。

　　五、采购食品时应到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。如需改换原先供货渠道须事先向科长请示并得到同意。

　　六、应及时向班组长、管理员、科长介绍市场上各类主副食品的价格、行情，为科学制定菜谱、节约成本提供依据。

　　七、采购员要做到“三勤”(勤跑、勤问、勤联系)为办好伙食做出贡献。

　　1、熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规，及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。

　　2、熟悉采购渠道，熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照(食品卫生法)要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。

　　3、及时与食堂各位班长联系，落实食品采购的规格、品种、数量，避免差错，减少浪费。

　　4、经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况，防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。

　　5、采购的食品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。

　　6、在正规厂家(商家)采购的主副食品，必须取得合规的原始票据；在农贸市尝个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证(含白条)。

　　7、采购员在主任的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬"四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。

　　1、经常到部门了解物资使用情况及请购物资的规格、型号、数量、避免错购。

　　2、认真核实各部的请购计划，根据仓库存货情况，定出实际采购计划，对定型、常用物资按库存规定及时办理。防止物资积压，做好物资使用的周期性计划。

　　3、对各部门所需物资按急先缓后的原则安排采购，与供货单位保持经常联系。

　　4、严格遵守财务制度，购进的一切货物首先办理进仓手续，然后到财务报帐，不拖帐、挂帐。

　　5、与仓库联系，落实当天物资的实际到货的品种、规格，数量，把好质量关。然后通知申购部门，及时领出。

　　6、尽量做到单据(或发票)随货同行，交验收员验收(托收除外)，如因省外物资不能单据随货同行，应预先根据合同数量，通知验收员做好收货准备。

　　7、在采购业务中遵纪守法、讲效益、廉洁奉公、不索贿受贿，与供货单位建立良好关系，在平等互利的原则下开展业务活动。

　　8、服从工作安排，遵守劳动纪律，外出联系业务和采购时要告知上级。

　　9、下班前，做好当天工作情况记录和明天工作计划。

　　采购分食品、能源、物资采购三大部分，具体职责是：

　　a、食品采购

　　a、负责食品、鲜货、饮料、水产、烟酒、干货等的采购。

　　b、遵照采购供应工作方针“严格管理，廉洁奉公，保质、保量、保供应”及“价比三家，货比三家”的原则开展工作。

　　c、严格执行上级的采购指令，根据厨师及使用部门经理意见保证质量和数量，不超计划进货或购进伪劣货物。

　　d、根据厨房日常使用的食品原料、酒水品种、规格、档次、数量，有计划地按规定的采购程序进行采购。

　　食品原料、酒水的采购范围如下：

　　a、糖、油、米、面及其它制品。b、水产类(包括鲜活海鲜)。

　　c、蛋、禽、肉类(包括野味、腊味等)。d、进口餐料类。

　　e、干货海味罐头类。f、水果蔬菜类。

　　g、酒、饮料类(包括雪糕)。h、调味品类。

　　i、杂项类(如木炭、花签等)。

　　b、能源采购

　　遵照能源的采购供应工作方针“搞好能源采购供应，保证经营管理需要”及“配合经营管理，做好能源采购计划，保证能源供应，开源节流，严格管理”的原则开展工作。

　　负责五金、设备、电器、零配件以及负责重油、柴油、汽油、液化石油气、化工产品采购。

　　根据俱乐部能源使用的品种、规格、数量(如锅炉使用的燃料油、汽车使用0#柴油，90#汽油，厨房使用石油气，以及俱乐部使用的其它油类和化工类等)，进行有计划的采购。

　　c、物资采购

　　负责百货用品、劳保用品、印刷品、纸张、布草、服装、鲜花、山货、陶瓷用具的采购。

食品采购岗位职责3

　　一、采购的食品必须符合国家有关卫生标准与规定。采购的食品必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污垢不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品。

　　二、肉类食品采购必须有检验合格证明；禁止采购无检验合格证明的肉类食品。

　　三、采购定型装食品，食品包装上必须标明：食品名称、厂址、生产日期、保质期限、规格等，缺一不可；禁止采购超过保质期限用其他不符合食品标签规定的定型包装食品。

　　四、禁止采购无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。

　　五、采购的食品不得放置或存放在有害、有毒的容器内、

　　六、食品采购人员定人、定责、定位、定岗、每次、每天采购的食品都要登记记录，注明名称、数量等事项。

　　七、食品验收定人、定责、定位、定岗；必须派有高度责任感，懂得食品卫生基本常识的人作为食品验收人；必须规范食品进货、验收的程序。学校食堂对进货的每样食品都必须进行验收，每次验收，验收人都必须认真、仔细检验每样食品的各项卫生要求，对达不到食品卫生标准和不符合食品卫生要求的食品要坚决清退。每次对食品的验收都要在采购登记记录上签验收人的名字及日期。

食品采购岗位职责4

　　1、负责对国外食品进行市场调查和市场分析，考虑价格定位和目标客户，引进有市场前景和有竞争力的产品；

　　2、负责与主要供应商进行谈判并引进商品，维护与供应商良好的关系；

　　3.制定采购计划，确定每次订货数量，协调完成进口手续。

　　4.完成公司管理层交办的工作。

　　岗位职责：

　　1、负责所辖进口食品品类商品规划、定价以及促销等采购及相关工作，确保采购工作顺利开展;

　　2、拟订和执行采购工作流程及采购战略，定期提供采购报告；

　　3、严格监控采购产品的质量，以保证满足客户的所有要求；

　　4、有针对性的开发优质供应商资源;

　　5、严格控制采购成本，负责采购方案制定;

　　1、完成进口食品特定品类采购/销售工作要求，并能独立处理和解决所负责的任务；

　　2、熟悉进口食品特定品类，熟悉特定分销渠道（KA、批发市场、餐饮等），可以独立完成相关采购/分销业务并进行跟单操作；

　　3、及时进行所负责品类商品订货与备货，对商品质量进口管控。配合渠道需求规划选择适合商品，达成销售目标；

　　4、了解行业动态，收集市场各类资讯，对市场价格走势进行预判，及时掌握市场动态和竞品信息，及时反馈并提出建议；

　　5、及时协调解决采购/销售/服务过程中所产生的供货及质量问题，财务相关事务工作沟通处理；

　　6、完成上级交办的其他任务。

　　任职资格：

　　1、本科以上学历，国际贸易、市场营销、管理类等相关专业背景；

　　2、4年以上进口食品采购/销售相关工作经验；

　　3、熟悉进口食品行业、品类及品牌；

　　4、具备良好的沟通能力、谈判能力和成本意识，工作认真负责，能承受一定工作压力。