公司员工餐厅管理制度

公司员工餐厅管理制度

　　在社会一步步向前发展的今天，很多情况下我们都会接触到制度，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。到底应如何拟定制度呢？以下是小编为大家收集的公司员工餐厅管理制度，希望对大家有所帮助。

　　公司员工餐厅管理制度1

　　一、目的

　　为了规范公司食堂管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅有序的用餐环境，特制定本管理规定。

　　二、适用范围

　　适用于公司全体在饭堂就餐人员、饭堂全体工作人员。

　　三、管理部门及职责 行政经理

　　1行政部为公司饭堂的直接管理部门，负责饭堂的日常管理工作，确保食堂工作每日有序进行。

　　2日常管理工作内容为：食品价值的市场调查、评估、供应商的选定；食堂堂生、饭菜质量的管理；日常开 支的控制；监督饭堂人员工作，反馈员工意见，协调处理双方关系及建议等。

　　3负责食堂安全、卫生管理。

　　4负责对食堂相关费用的结算审核，加强费用的控制及节省。

　　厨师

　　1负责对饭菜的具体操作；

　　2负责每日下午4点以前向食堂采购员提出次日所需菜品计划；

　　3负责每周配合食堂采购员提出各类副食购置计划；

　　4负责每日食堂工作的综合安排；

　　5负责每日菜品的验收。

　　杂工

　　1负责厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁；

　　2负责菜品的切洗；

　　3负责餐具的清洗、消毒。

　　四、就餐时间

　　早餐：07：20-07：50；中餐：12：00-12：30；晚餐：17：30-18：00；夜宵23：00~23：30

　　五、就餐管理

　　1员工就餐时应佩戴工作证，自行携带餐具依次排队等候打菜，饭自行按需打取；

　　2不得在食堂高声喧哗、嘻笑打闹、餐具应轻拿轻放；

　　3员工在就餐区就餐，不得将餐具及饭、菜拿出就餐区（当班人员、伤、病人员除外）；

　　4讲究环境卫生，残食不得乱丢乱倒或留在餐桌上，应在指定地点倒放，并将餐具统一放置在指定位置；

　　5定时开餐，过时就餐一般不予供应（特殊情况除外）；

　　6食堂专人打菜，食堂及行政部人员相互监督。

　　六、食堂的卫生管理

　　1食堂人员必须于开餐前完成就餐区及厨房的清洁工作；

　　2员工餐后需将餐桌及餐区卫生进行清洁；

　　3用洁净的`抹布擦两次以上桌面，保证桌面无水迹、油污；

　　4保证厨房、就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑；

　　5食堂人员将餐桌、椅凳摆放整齐；

　　6食堂的墙、天花板应每周清洁，以保证墙面、天花板上无蜘蛛网；

　　7食堂的灯具、消毒柜、排风扇、灶台等每天清洁一次，以保证清洁；

　　8食堂人员每日在开饭后完成餐具、厨具的清洁工作：

　　9将需要清洁的餐具、厨具分别放置；

　　10用洁净的抹布将使用过的佐、配料等物品清洁后，整齐放置在指定地点；

　　11用洁净的布清洗厨具、餐具、灶台两次以上，直至干净，保证无油污、污渍；

　　12将清洁干净的餐具抹干、放入消毒柜内消毒；

　　13用清洁干净的拖布清洁工作间地面，直至干净、无水迹；

　　14食堂人员必须持卫生防疫部门的“健康证”上岗。

　　七、安全管理

　　1未经许可，除食堂工作人员及行政部管理人员外任何人员非因公不得进入厨房；

　　2厨房清洁用品应与调味品、菜品等分开放置；

　　3厨房设置灭火器；

　　4厨房及就餐区严禁吸烟；

　　5使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；

　　6食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等；

　　7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。

　　八、食堂采购和报销：

　　1采购员本着质优价廉、货比三家的原则选择每日菜品、副食品等物资的固定供应商；

　　2采购的物品应保证新鲜，严禁购买病死猪肉和过期、变质的蔬菜、调味品及肉制品；

　　3每天采购的菜品必须由厨师进行验收核实，以保证帐物相符；

　　4每天将采购的物品登记在采购明细单上，并做出统计；

　　5各类物资一般每10天结算一次，经行政经理审核无误后即可呈报总经理批准付款；

　　6食堂采购员根据公司财务制度存放采购备用金5000元。

　　九、食堂人员的管理

　　1、食堂采购员严禁挪用采购款，严禁以少报多；

　　2、食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；

　　3、食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。

　　十、监督管理

　　1公司管理委员会负责对食堂物品采购质量及数量的监控管理；

　　2厨师每天对采购回来的物品进行质量确认；

　　3管理委员会人员不定期抽查采购物品数量及质量；

　　4管理委员会人员不定期进行采购物品市场行情的调查。

　　十一、食堂奖惩细则

　　1保证为员工提供卫生、合理的饮食，不得采购劣质、腐烂、过期食物，违者公司予以辞退，并承担相应经济责任，情节严重者将送公安机关处理。

　　2保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若连续两次达不到检查要求，处以奖负绩效5分/次；

　　3为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况奖负绩效5~10分/次；

　　4采购厨房物资、菜品、调料必须如实记录开支，不得谎报，否则予以辞退并赔偿公司损失，情节严重者以“贪污”论处，并送公安机关处理；

　　5妥善保管、使用食堂用具、电器等物品，不得故意损坏，损坏物品原值赔偿；

　　6对就餐人员一视同仁，若发现徇私、态度恶劣情况发生，奖负绩效50~100分/次；

　　7应对菜品准备的量进行合理控制，杜绝浪费，若发现浪费现象处以奖负绩效50-100分/次，情节严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；

　　8食堂菜品、用具严禁带回家，否则视贪污处理并奖负绩效100分/次，物品价值超过100元的终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；

　　9服从工作安排，发现问题应及时报告上级，不服从工作安排者奖负绩效50-100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；

　　10准时开餐，不得消极怠工，否则处以奖负绩效50-100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；

　　11遵守食堂安全管理规定，未经许可，带外来人员进入食堂工作区者处以奖负绩效100分/次，严重者予以终止劳动合同并不给予任何经济补偿金；

　　12擅自用药灭蝇、灭鼠者或擅自将有毒物品带入食堂工作区者，一经发现立即终止劳动合同，情节严重者送公安机关处理；

　　13工作积极主动，并提出合理化建议，有利于提高食堂工作效率或工作质量者，奖正绩效100分以上/次，屡次受到奖励的提高薪资；

　　14坚守原则，敢于面对矛盾，维护公司利益，表现突出者，奖正绩效50-100分，屡次受到奖励的提高薪资；

　　15工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖正绩效50-100分，屡次受到奖励的提高薪资。

　　十二、本制度自20xx年3月1日起实施，解释权归行政部。

　　公司员工餐厅管理制度2

　　一、目的

　　为方便员工，体现公司对员工的关心，公司特设立员工餐厅，为员工提供工作餐，为保证工作餐服务质量，特制订本制度。

　　二、适用范围

　　本管理制度适用于公司全体员工。

　　三、职责划分

　　1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。

　　2、行政人事部负责协调相关事宜，并对餐厅进行整个管理。

　　四、基本内容

　　1、员工餐的标准

　　员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。

　　员工餐的费用标准原则上每年调整一次，于每年年底由人事行政部提出调整方案经相关领导审核，报总经理和董事长批示后执行。 目前公司员工餐费标准6元/人/天

　　2、员工餐的费用及质量控制

　　（1）员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部安排负责人进行原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。

　　（2）公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式，即根据实际采购金额进行报销，但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提供实际票据。

　　（3）人事行政部每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。

　　3、用餐时间、地点及方式

　　（1）就餐时间及地点按公司规定执行

　　a、员工午餐的用餐时间：12：00——12：40；晚餐时间：18：00——18：40，物流部及仓储部人员可根据工作任务提前15分钟到餐厅用餐。

　　b、用餐地点：员工餐厅3楼。公司所有员工都须在食堂就餐地点就餐，严禁在办公场所用餐，严禁把饭菜带出餐厅外，违者成长金20元/次。

　　（2）用餐方式

　　a、员工享用员工餐，每月底由人事行政部依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡（工卡）到员工食堂用餐。

　　b、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到人事行政部领取餐票。

　　c、员工应依次排队就餐。