食堂管理岗位职责

食堂管理岗位职责（通用10篇）

　　在生活中，岗位职责使用的情况越来越多，制定岗位职责有助于提高内部竞争活力，提高工作效率。那么你真正懂得怎么制定岗位职责吗？以下是小编精心整理的食堂管理岗位职责，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　食堂管理岗位职责 篇1

　　1、热爱食堂管理工作，热心为教学、科研和广大师生员工的生活服务，具有献身精神。

　　2 、了解学校教育工作和学校膳食工作的规律和特点，熟悉学校食堂工作，具有一定的管理知识和管理能力。

　　3 、有一定的政治理论和管理理论水平，能在“服务育人”、“管理育人”上做表率作用。

　　4 、在工作中坚持原则，公私分明，光明磊落，讲求效益，具有开拓精神。

　　5 、组织食堂工友进行政治业务学习，提高工友人员的服务意识；处理好人际关系，充分调动工友的积极性、能动性和主人翁精神。

　　6 、作好食堂财务管理和成本核算，每学期接受学校财务人员的审查。

　　7 、具有一定的营养学知识，保证食品合理加工、科学搭配，烹调方法合理，减少营养成分损失，提高消化率。

　　8 、把好采购关、加工关、出售关，杜绝质量差、有毒、受污染食品供应给师生，杜绝食物事故的发生。

　　9 、做好防鼠、防蝇、防毒、防火、防盗等工作

　　10 、接受上级防疫部门、安全部门等部门的检查，完成学校领导交给的各种任务。

　　食堂管理岗位职责 篇2

　　工作职责:

　　1、 落实项目点日常经营,服务管理和客户沟通工作,确保营运点日常工作的顺利开展;

　　2、 督促商户遵照公司的营运要求及标准进行操作;包括菜肴质量、服务水平,供餐链,供餐卫生工作维系和检查;

　　3、 定期征求客户对项目点菜品质量和营运方面的意见,妥善处理客户的投诉,给予积极反馈和跟进;

　　4、 按照食品安全管理体系和公司营运管理体系要求,制定各项工作的控制、检查表、并负责运行过程的控制;

　　食堂管理岗位职责 篇3

　　1.负责食堂全面工作，带头执行学校和总务处的有关规章制度。

　　2.树立全心全意为师生服务的思想，精打细算，努力降低饭菜成本，不断提高饭菜质量和管理水平。

　　3.提前一周出好菜单报总务处批准。

　　4.管理和维护好各种厨具、用具，修旧利废，厉行节约，减少开支。

　　5.以按劳分配为原则发放奖金，不搞平均主义，做到多劳多得；对于消极怠工者则根据情节少发或不发奖金。

　　6.负责IC卡售菜管理，确保安全、正常、准确运行。

　　7.严格执行食堂卫生制度，把好食堂卫生安全关。在校医指导下,组织全组人员搞好食堂卫生，抓好食堂饮食卫生和环境卫生,严防食物中毒事故发生。

　　8.虚心听取群众意见，及时解决发现的问题，按时公开食堂有关的收支，并张贴在公开栏内。

　　9.监督做好生熟食品的验收工作。

　　10.完成领导交给的其他任务。

　　食堂管理岗位职责 篇4

　　1、负责食堂内员工的招聘、日常管理、培训、绩效管理等。

　　2、根据公司要求及制度和甲方要求积极落实食品安全、食品卫生、消防安全、标准规范类工作。

　　3、做好与甲方监管人工作对接与关系维护。

　　4、定期开发新产品,增加花色质量。

　　食堂管理岗位职责 篇5

　　1、在院领导及总务处的直接领导下协助科长负责全院的食堂管理工作。

　　2、制订工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。

　　3、负责制订每周食谱，上报采购计划及验收情况。

　　4、做好炊事人员的思想工作，充分调动大家的积极性，主动为师生生活服务。

　　5、有计划地安排炊事人员的技术培训工作，不断提高伙食质量和服务水平。

　　6、做好食堂的各项收、支、账务，按时上报财务，做好员工的考勤，并按时上报，并负责每月的奖金发放。

　　7、主动深入食堂，向就餐者征求意见，召开各班生活委员会议，征求同学们的意见，认真对待并落实改进措施。

　　8、协助科长定期召开后勤处全体员工大会和班组长会议，不断完善食堂的各项规章制度和改进措施。

　　9、严格执行《食品卫生法》，杜绝一切不安全事件的发生。保证各灶安全、卫生，师生满意。

　　10、做好领导分配的其它工作。

　　食堂管理岗位职责 篇6

　　一、负责食堂的全面工作，认真贯彻食堂管理的各项规章制度。

　　二、了解食堂从业人员的晨检情况及身体状况，并做好当天的工作安排和分工。

　　三、每天做好食品验收，拒收存在质量问题的食品及原料。

　　四、保证食堂食品采购、储存、加工供应过程符合规定，操作规范，消除安全隐患。

　　五、每周与食品卫生管理员（保健教师）议定营养菜谱，测定需求量和价格成本，平衡每月盈亏。

　　六、善于倾听和正确对待处理师生及家长的意见和要求，不断提高食堂服务质量。

　　七、与仓库保管员一起每月一次清仓盘点，做到账目清楚，账物相符。

　　八、一旦发生食品卫生安全事故，立即向园长汇报，并在领导小组的统一指挥下，积极执行应急预案。

　　九、负责食堂内防火、防盗安全工作。

　　食堂管理岗位职责 篇7

　　岗位职责

　　1、主持食堂的全面工作，带领食堂全体人员，坚持为师生员工服务的宗旨，努力搞好伙食工作。

　　2、在总务处领导下，制订食堂工作计划和规章制度，并认真实施。

　　3、严格执行“五·四”卫生制，带领食堂职工搞好食堂内外环境卫生和工人卫生，加强水源管理和食品鉴别。

　　4、认真进行成本核算，每月盈余不得超过5％，不得亏损，每日合理配料，注意营养，增加花式品种，减少浪费，提高伙食质量。

　　5、定期组织食堂工作人员体检，杜绝传染病的发生。

　　6、管好粮食、食品及食堂的器械，冰箱等物资财产，督促工作人员做到日清月结，月底参加盘点，杜绝贪污、盗窃、私分、多占现象，

　　7、合理安排食堂人员的工作，组织食堂人员的政治学习和业务技术培训，并做好食堂职工的思想政治工作。

　　食堂管理岗位职责 篇8

　　1、督促检查食堂、快餐部承包人及工作人员遵守学校规章制度，严格执行国家有关安全、卫生方面的政策、法规，办理各种安全、卫生及其它有关证件。

　　2、组织安排食堂、快餐部的正常工作，确保师生按时就餐。

　　3、负责检查食堂、快餐部执行学校规定的卫生要求，从进菜、贮放、烧菜、卖菜等各方面把好卫生关，督促工作人员养成良好卫生习惯，确保师生饮食健康。

　　4、注意了解食堂快餐部的饭菜质量和价格。如发现问题应及时指出，并责令改正，情况严重的，向学校汇报。

　　5、协助学校保管员做好食堂、快餐部的财产登记及收发工作。教育承包人员要爱护学校财物，保护好食堂、快餐部的学校财产设备管理。

　　6、沟通协调食堂、快餐部几者之间的关系，帮助他们开展合理友好的`竞争。

　　7、及时了解食堂、快餐部的各方面情况，沟通学校承包人和学生之间的联系，积极献计献策，为提高师生员工的生活质量服务。

　　8、完成领导布置的其他工作。

　　食堂管理岗位职责 篇9

　　一、严格把好食堂卫生、食品卫生关：

　　1、督促食堂工友，坚持洗净食物、炊具、碗筷、洗碗池等，保持食堂整洁、卫生。

　　2、饭菜烧透烧熟，尽量做到色美味香。

　　3、禁用腐败变质食物，冷冻、冷藏后的熟食须经重新加工后再食用。

　　4、米淘清，菜洗净。

　　二、做好购物验收工作：

　　1、所买的菜肴一律都要复称，发现短斤缺两的要及时补回，防止经济上受损失。

　　2、严肃认真对待购物发票，弄清情况后才签字。

　　3、发现购买变质菜肴，坚决退回。

　　三、管好膳食帐目：

　　1、认真抓好师生膳食帐；坚持每月回审，坚持“月月结清”，坚持“按餐结算”。

　　2、每周提前公示菜谱，每日记好食堂伙食帐，按时与有关单位结清帐目。

　　3、严格控制食品和大米进货量，防止囤积而造成损失。

　　四、加强学生用膳纪律教育：

　　1、合理安排食堂分菜工作，教育学生排队进入食堂，对不守纪律的学生进行批评教育。

　　2、教育学生不随便乱丢、乱抛剩饭菜，坚持剩余食品倒入下脚桶内。

　　五、组织食堂工友政治业务学习，不断提高政治业务水平：

　　1、根据总务处的要求，组织厨工政治学习，提高厨工政治素质。

　　2、深入了解厨工的思想动态，耐心细致地做好思想工作。

　　3、定期组织厨工业务学习，不断提高服务质量，改善师生伙食。

　　4、抓好食堂节约用煤、用电、用水工作。

　　六、定期召开膳食会议

　　征求师生对伙食意见和建议。

　　七、惩罚

　　因管理不善造成损失的，管理员要负全责；对玩忽职守者，严惩不殆。

　　食堂管理岗位职责 篇10

　　1.负责职工的政治思想工作和业务学习，合理地配备人员，明确分工，分清责任，促使全体人员各负其责，团结协作。

　　2.根据季节特点，市场供应情况，合理安排职工膳食，努力增加花色品种，提高饭菜质量，制定具体的操作规程。

　　3.搞好民主管理伙食，召开会议征求对伙食的意见，不断提高伙食质量，明确伙食标准，便于厨师准备。

　　4.严格执行食堂卫生制度，防止食物中毒，确保全体职工身心健康。

　　5.抓好食堂考勤和考核工作，做好考勤记录和每周、每月的考核工作，做到奖惩分明。

　　6.负责食堂食材、用具采购计划的初核，及报批后的采购工作。

　　7.合理调配饭菜食谱，花色多样，荤素搭配适合职工口味。

　　8.严格烹饪操作规程，加工精致，烹炒科学，不掺假，禁止向职工提供变质和腐烂食物。

　　9.制定每周和每日采购计划，并结合工作人员用餐的变化、接待多少变化适时调整采购计划，饭菜按时、按量、按质供应。

　　10.安排和调度食堂的保洁工作，检查和督促食堂工作人员的岗位工作执行情况。

　　11.认真审核原始单据，自制凭证须有出售人详细地址和姓名，单据须有采购员，验收员共同签字，以备查验。

　　12.负责伙食收支账目，做到日清月结；月底编制报表，公布账目，并报送财务科审批。

　　13.负责检查验收采购食物的质量、数量，对符合要求的及时签字收库，对不符合要求的予以拒收并向上级汇报。

　　14.由于供货市场纷繁复杂，采购方式多种多样，必须详细了解市场情况根据不同情况采取合理的采购方式。

　　15.选择的供货商必须是供应商之一，肉食品要具备卫生检疫证。

　　16.认真检查所购原材料的生产厂家产地是否合法，生产日期和保质期是否有效，方可购买。

　　17.根据食堂每日计划，除部分应备的库存（干调料和部分肉食类外)，其余蔬菜、活鲜一律以当日的需求量为准。

　　18.必须熟知各类烹饪原料的品质鉴定及其它物品质量鉴定的知识，才能保证所采购到的原料物品无质量问题。

　　19.必须当日完成进货报表及单据，以便记账员进行结算。