中餐主管招聘要求

中餐主管招聘要求

中餐主管招聘要求1

　　(1)、根据酒楼的特点和要求，制定零点和宴会菜单。

　　(2)、制定厨房的操作规程及岗位职责，确保厨房工作正常进行。

　　(3)、巡查检查厨房的工作情况，合理安排人力及技术力量，统筹各个工作环境。

　　(4)、检查厨房设备的运转情况和厨具、用具的使用情况，制定年度订购计划。

　　(5)、根据不同季节和重大节日，组织特色食品节，推出时令菜式，增加花色品种，以促进销售。

　　(6)、每日检查厨房卫生，把好食品卫生关，贯彻执行食品卫生法和厨房卫生制度。

　　(7)、定期实施厨师技术培训，组织厨师学习新技术和先进经验。定期或不定期对厨师进行技术考核，制定值班表，评估厨师，对厨师的普升调动提出意见。

　　(8)负责保证并不断提高食品质量和餐饮特色，指挥大型和重要宴会的烹调工作，制定菜单，对点菜质量进行现场把关，重大任务则亲自操作以确保质量。

　　(9)、合理调配人员，科学安排操作程序，保证出菜节奏，为服务工作提供良好的基础。

　　(10)、负责控制食品和有关劳动力成本，准确的掌握原材料的库存量，了解市场供应的情况和价格。根据原材料供应和宾客的不同口味要求制定菜单和规格，审核每天厨房的请购单，负责每月厨房的盘点工作，经常检查忽然控制库存食品的质量和数量，防止变质、短缺、合理安排使用食品原料，高档原料的进货和领用必须经厨房主管审核或才能领发，把好成本核算关。

　　(11)负责指导厨房的日常工作。根据宾客口味要求，不断改进菜点质量，并协助总经理助理设计、改进菜单，使之更有吸引力。不断收集、研制新的菜点品种，并保持地方菜的特色风味。

　　(12)、经常与前厅经理、行政部等相关部门联系协调，并听取宾客意见，不断改进工作。

中餐主管招聘要求2

　　1、协助前厅经理做好职责范围和岗位责任内的各项工作，对前厅经理负责，并报告工作。

　　2、根据前厅经理的委托和授权，直接参与和负责督导分管的各项工作，确保优质高效。

　　3、在前厅经理或店长缺席或休假不在的情况下，根据公司的工作指令，全面负责餐厅的工作，支持工作例会，保证工作顺利进行。

　　4、负责前厅各岗工作人员调配、班次安排和员工考勤、考核，保证在规定的营业时间内各服务点上有岗、有人、有服务。

　　5、按照前厅服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。

　　6、掌握市场信息，了解客情和客人需求，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房有关领导。

　　7、根据餐厅业务需要，每周定期地组织服务质量专题培训。

　　8、餐前、餐中、餐后及时对营业场所进行检查，确保各项设备和就餐环境保持良好。

　　9、做好思想政治工作，抓好前厅员工的精神文明建设，关心员工生活。

　　10、做好餐厅易耗品及其他费用的控制管理工作。

　　11、做好日、周、月的绩效考核的评定表。

　　任职资格：形象气质佳，善于沟通，吃苦耐劳!

中餐主管招聘要求3

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的'意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。领班岗位职责：

　　1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

　　2、以身作则，责任心强，敢于管理。

　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

　　5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　　7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　　8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。