酒店厨师岗位职责

酒店厨师岗位职责

　　在生活中，岗位职责的使用频率呈上升趋势，岗位职责是指一个岗位所需要去完成的工作内容以及应当承担的责任范围，职责是职务与责任的统一，由授权范围和相应的责任两部分组成。想学习制定岗位职责却不知道该请教谁？以下是小编收集整理的酒店厨师岗位职责，希望能够帮助到大家。

酒店厨师岗位职责1

　　1、负责家禽走兽、海（河）鲜等的初步宰杀加工。

　　2、按提货单提取当日厨房所需的冷冻食品原料及蔬菜等。

　　3、向行政总厨汇报每日新鲜原料进货数量

　　4、负责蔬菜的清洗和加工。

　　5、负责原料的初步加工。

　　6、定期喂养活物，定时给水产动物换水和加氧。

　　7、负责工作完毕，将所用的刀、礅等洗净、放好，并将原料按要求放在指定地点。

　　8、负责本岗位区域的.卫生。

　　9、下班后负责关闭本岗位所有的水、电、气等开关。

酒店厨师岗位职责2

　　1、在热菜领班的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴，保证菜品质量；

　　2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味、器具全；

　　3、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能；

　　4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生；

　　5、在厨师长及领班的安排协调下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜，同时负责粉、面、饭的准备工作；

　　6、接到传菜部点菜单后10分钟内要出第一个菜，接单30分钟内出完所有菜品；

　　7、做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨房的工作效率；

　　8、严格执行卫生工作制度，保证菜品卫生质量；

　　9、完成上级交办的各项任务。