酒店餐饮经理岗位职责

酒店餐饮经理岗位职责集合

　　随着社会不断地进步，岗位职责对人们来说越来越重要，岗位职责主要强调的是在工作范围内所应尽的责任。那么岗位职责的格式，你掌握了吗？下面是小编为大家整理的酒店餐饮经理岗位职责集合，仅供参考，大家一起来看看吧。

酒店餐饮经理岗位职责集合1

　　1、在总经理的指导下，全面负责酒店餐饮部的经营管理工作。

　　2、根据酒店的预算和酒店的市场环境，部门的历史数据和显示情况，编制部门的年度预算，月度计划，报总经理审批后组织实施。

　　3、制定本系统的经营管理制度，服务标准，操作规程，制定餐饮经营方针，经营策略，策划促销推广大型活动和重要宴会。

　　4、巡视属下各部门，关注运作情况，检查厨房出品质量，检查工作进度，抽查服务质量，搞好出品，营销分析，找出成本，服务等方面出现的`问题，提出改进的措施。

　　5、会同行政总厨研究，设计，推广新菜单，创造市场认可的招牌菜，不断拓展新市场，开发新客源，提高酒店的知名度和市场占有率。

　　6、亲自组织并参与市场调查，掌握原材料行情，严格控制成本，合理控制餐饮价格水平和综合毛利率，每天检查盈利进度，每月检查完成预算的情况，采取对策确保年度盈利指标的完成。

　　7、加强现场管理，经常巡视餐厅，亲自组织和安排大型团队就餐和重要宴会，负责vip客人的迎送。

　　8、亲自收集客人对餐饮质量的意见，处理重要投诉，研究市场变化，及时发现消费动态，调整酒店的餐饮营销策略，抓住可行的盈利机会。

　　9、主持餐饮部日常工作会议，每周召开一次业务检讨会议，每月召开一次营销会议，确保部门的日常运作，不断提高服务，提高出品质量，提高营业利润水平。

　　10、有针对性的组织服务骨干和厨师外出学习，重视新知识新技术的运用和推广。

　　11、负责与市场营销，前台，客房，人力资源，财务，工程等部门经理的横向联系，确保酒店服务的一致性。

　　12、制定服务技术，烹饪技术的培训计划，建立定期考核制度，亲自负责培训下级业务骨干，指导并检查各分部门的员工培训。

　　13、亲自负责对直接主要业务骨干的招聘，想办法引进有一定客户支持的、有实际管理经验的餐饮管理人才和生产技术人才，重视培训、考核、督导和工作评估，切实调动他们的积极性，提高服务水准。

　　14、负责部门奖金的分配工作，决定本部门的人事变动，关心员工的工作和生活，及时提供必要的工作指导和帮助，调动他们的工作积极性。

　　15、抓好设备设施的维修保养，确保各种设施处于完好状态，防止事故的发生。

　　16、定期组织检查消防器具，作好拥挤协查、防火、防盗工作，对本部门的安全负责。

　　17、完成总经理布置的其他工作。

酒店餐饮经理岗位职责集合2

　　1、负责确定饭店的营业政策，组织制订、调整饭店的短期工作计划和长期发展计划，并定期检查其执行情况。

　　2、掌握市场行情，确定餐饮制品的成本标准，善于分析经营成本，以保X销售和利润指标的完成。

　　3、负责拟定每年的预算，研究新的推销计划，增加销量，降低成本。

　　4、负责下属部门负责人的任用及其管理工作的日常督导，定期对下属进行绩效评估。

　　5、组织和实施服务部员工的服务技术和厨部人员烹饪技术培训工作，提高员工素质，为饭店树立良好的形象和声誉。

　　6、有效地使用人、财、物，协调各部门之间的关系，使之有机配合，保持通畅高效率的运转。

　　7、对餐厅和厨房的装璜设计、设备的.维修与更新提出建议。

　　8、主持日常和定期的饭店会议。

　　9、定期同大堂经理、厨师长、营销主任研究新菜点，根据价格原则，结合市场的实际，制定合理的餐饮价格。并有针对X地进行各项促销活动。

　　10、重视安全和饮食卫生工作，认真贯彻实，施“食品卫生法”开展经常X的安全保卫、消防教育，确保宾客安全和餐厅、厨房及库房的安全。

　　11、查管理人员的工作情况及各项规章制度的执行情况，发现问题及时采取措施，出X地完成各项接待任务。

　　12、建立良好的宾客关系，主动征求客人对饭店的意见和建议。

　　13、定期向董事长报告工作和人员情况。