餐饮部领班岗位职责

餐饮部领班岗位职责

　　随着社会一步步向前发展，岗位职责在生活中的使用越来越广泛，岗位职责可以明确每个人工作职责是什么内容，该承担什么样的工作、担当什么样的责任、如何更好的去做、什么是不该做的等等。那么相关的岗位职责到底是怎么制定的呢？下面是小编为大家收集的餐饮部领班岗位职责，欢迎阅读与收藏。

餐饮部领班岗位职责1

　　（1）对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其汇报工作。

　　（2）享有领班之规定职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

　　（3）现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

　　（4）熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。

　　（5）熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

　　（6）负责本区物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的'各种设备、财产、物品，保完好无损。

　　（7）协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

　　（8）贯彻执行班组会议制度：传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。检查仪容仪表、考勤纪律。预订通报、菜肴培训及工作安排。上传下达，协调部门、班组及员工之间的配合和团结。

　　（9）接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

　　（10）负责本区布草送洗，接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作

餐饮部领班岗位职责2

　　（1）对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其汇报工作。

　　（2）享有领班之规定职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

　　（3）现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

　　（4）熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。

　　（5）熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的.推销工作，并协助处理疑难问题。

　　（6）负责本区物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、物品，保完好无损。

　　（7）协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

　　（8）贯彻执行班组会议制度：

　　1 传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

　　2 检查仪容仪表、考勤纪律。

　　3 预订通报、菜肴培训及工作安排。

　　4 上传下达，协调部门、班组及员工之间的配合和团结。

　　（9）接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

　　（10）负责本区布草送洗，接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作

餐饮部领班岗位职责3

　　1、按时上下班，做好餐厅的各项管理制度，并亲自参与餐厅的日常服务工作。

　　2、每月进行一次工作排班，合理安排其下属员工的工作和休假，完成餐厅的各项服务工作，每月末进行一次考勤汇总，并将结果上报给餐厅组长。

　　3、工作中服从组长、经理的安排，模范地遵守公寓和部门的各项规章制度，关心员工的'思想与生活，掌握员工的思想情况，帮助其解决实际难题，督导、检查员工的服务情况及执行的情况等，并向主管、经理提出奖惩建议，确保其提供的服务符合质量标准，其行为符合公寓的规定。

　　4、工作中协助餐厅主管、经理做好大型宴会的工作计划，做好餐厅的各项管理制度，处理好餐厅的各项工作，完成每月的经营指标。

　　5、负责餐厅的卫生工作，做到每日开餐前督导、检查员工的仪容仪表、个人卫生状况及工作区域的情况、卫生状况，确保其符合公寓的卫生标准。

　　6、做到开餐前检查餐厅日用品的准备情况和摆台情况，确保餐厅的服务用品充足、摆台符合质量标准。

　　7、负责餐厅的各种餐具用具和设施设备的清点、保修、保养、保管工作，每餐营业结束后，需对瓷器、玻璃器皿进行全面的检查，检查员工是否做好物品的存放、清洁卫生、安全等方面的工作，并填写好营业报表。

　　8、每日结束工作前，做好各种交接班记录。

　　9、完成上级交代的其他任务。

餐饮部领班岗位职责4

　　1、负责开餐前准备、餐中服务、餐后收尾等工作。

　　2、负责所辖区域设备、安全、卫生工作。

　　3、负责严格按照消毒的程序进行餐具消毒。

　　4、掌握本岗位安全技能，处理并上报各类突发事件。

　　工作内容

　　1、每日提前10分钟到岗，自查仪容仪表，做好工作交接。

　　2、每日做好所辖区域卫生，保持整洁。

　　3、每日规范、合理、美观的布置自助餐台台面。

　　4、每日迎领宾客入座，及时斟茶 。

　　5、每日及时填补酒水冰箱内的各种酒水。

　　6、每日餐后进行卫生打扫收尾工作。

　　7、下班后要将贵重物品收好，关闭电源、锁好房门，检查安全无误后方可下班。

　　8、参加公寓组织的`各种培训和活动。

　　9、完成领导交办的工作任务。

餐饮部领班岗位职责5

　　一、在酒店经理领导下，负责餐厅服务的组织工作，按要求、规格完成接待任务。

　　二、接到承办筵席的通知，要主动协助厨师长拟定筵席菜单，并根据筵席性质、规格、宾主的饮食习惯，合理调配服务人员，及时安排日常供应，做好大型酒席的摆台设计和服务管理工作。

　　三、深入工作实际，发现问题及时改正，参与某些环节的服务工作，特别是重要的筵席要亲自担任接待。

　　四、主动与厨房联系，协调酒店服务与厨房之间的联系，调解进餐中各种矛盾和纠纷，认真听取顾客意见，不断改进服务工作。

　　五、加强服务员的思想教育，认真组织服务员政治和业务学习。每天上、下班前召集餐厅服务员开短会、总结工作情况，安排布置当天任务，不断提高服务员的政治素质和业务技能。

　　自己多学习，以身作则，制度是死的执行起来须灵活，多于自己员工聊天聊解他们对工作的看法和管理人员的看法`错的及时给她们纠正，对的回答她们``告诉她们你会去转告给上面的'，沟通一定要融洽，敢面对他们的反应，尤其是对上面的不满，不可马上反驳回去`切记做好主管的助手，带领本班人员按质按量完成上级交办的各项任务。

　　1.开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。

　　2.开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。

　　3.协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。

　　4.对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。

　　5.注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时处理客人投诉，并加以妥善地解决。

　　6.负责餐餐厅用具的补充。

　　7.落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。

　　8.每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。

　　9.负责对属下进行评估，并有计划地组织本岗点培训工作。

餐饮部领班岗位职责6

　　1、了解当日客情，负责对本区域的工作作出相对应的安排，特殊客情特殊对待。

　　2、严格遵守本部门制定的上班时间，准时到岗，做好餐前检查工作。

　　3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。

　　4、服务工作起带头模范作用，随时予以服务员指导，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。

　　5、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。

　　6、上市前期定岗海鲜池，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基础上，做好点菜工作。

　　7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次，控制上菜次序及速度，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策， 并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。

　　9、午、晚市结束后，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。

　　10、 有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务，配合主任及经理做好工作。

　　11、 熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，为下属树立良好形象。

　　12、 定期对本班组员工进行绩效评估，向主任上报奖惩建议，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的`培训工作，提高服务质量。

　　13、 做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁，从而真正体现出员工队伍的稳定性、团结性。

　　14、 实施节能责任制做好本区域节能工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，将资料进行归类存档，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。

　　15、 每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐、保证随时使用的有序、清洁、完整。

　　16、 身体力行，并天天执行五常法。

　　17、 负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗。