调酒师知识：怎么鉴别真假酒

调酒师知识：怎么鉴别真假酒

　　酒吧调酒师的工作任务包括:酒吧清洁、酒吧摆设、调制酒水、酒水补充、应酬客人和日常管理等。掌握一些辨别真假酒的知识也是有必要的：

　　1.从外包装辨别

　　A.按有关规定需求，洋酒标签上要有中文标识及清洁查验检疫章，因而没有中文标识及清洁查验检疫章的洋酒可能是假酒。

　　B.真品标签笔迹明白、概括好;假酒标签笔迹含糊、不规则。

　　C.真品瓶盖上的金属防伪盖与瓶盖是连为一体的，而假酒的防伪盖则是粘上去的。

　　D.真品防伪标志在不一样的视点下可呈现不一样的图画改换，防伪线可撕下来;假酒的防伪标志无光泽，图画改换不明显，防伪线有时是印上去的。

　　E.真品金属防伪盖做工紧密，塑封整齐、光泽好;而假酒瓶盖做工粗糙，塑封原料欠好，偏厚，光泽差，商标含糊，立体感差。

　　F.进入中国市场的洋酒标签上必须有中文标识，若没有中文标识则很可能是假酒。(正宗的洋酒分两种：一是原装进口的;二是散装进口正宗原料酒，由国内相关授权公司灌装包装的。经正规渠道进入国内的洋酒，按规定必须加贴中文标志，包括品名、原产地、灌装日期、保质期、进口销售商及其地址和电话等)。

　　G.各洋酒行都有各自的密码数字，暗示酒的.生产日期，何时到达中国;如果是假酒，则没有编号或编号不符合洋酒行的编号规则。

　　2威士忌辨别真假

　　A.看色泽：拿酒杯时应该拿住杯子的下方杯脚，而不能托着杯壁。因为手指的温度会让杯中的酒发生微妙的变化。现在，请在灯光下仔细观察您手中的酒。为了很好的加以观察，可以在酒杯的背后衬上一张白纸作为背景。威士忌的颜色有很多种，从深琥珀色到浅琥珀色都有。因为威士忌酒都是存放在橡木桶里的。酒的色泽和威士忌在橡木桶里存放时间的长短密切相关。一般来说，存放时间越长，威士忌的色泽就越深。

　　B.看挂杯：首先，把这酒杯慢慢地倾斜过来。请注意一定要很轻柔很小心，然后再恢复原状。您会发现，酒从杯壁流回去的时候，留下了一道道酒痕，这就是酒的挂杯。所谓“长挂杯”就是酒痕流的速度比较慢，短挂杯就是酒痕流的速度比较快。挂杯长意味着酒更浓，更稠,也可能是酒精含量更高。

　　C.其他技巧：将酒杯内的酒液倒出，静置1小时，酒香仍可闻到;取2滴酒液放在手掌中，双手轻揉后，将鼻子靠近快嗅，威士忌应香醇优美;将酒液含在口中，鼓漱后吐出，细细品尝回味，应有明显的香甜味。

　　3伏特加辨别真假

　　A.有无沉淀：伏特加是最纯净的酒，酒未开封时候看有无沉淀，有沉淀的说明是造假时，环境不卫生，以及原料不同所导致。

　　B.气味测试：倒入杯内，闻一下，真酒绝对的清爽感，略带酒精味道，假酒则有刺鼻的味道。

　　C.口感测试：饮用一小口，真伏特加在嘴里是清凉的感觉，不辣嗓。假酒则是呛嗓子。

　　D.触觉测试：滴两滴于手掌心，置于眼睛周围，真伏特加不熏眼睛。