双合成月饼厂实习报告

双合成月饼厂实习报告

　　在现实生活中，越来越多的事务都会使用到报告，我们在写报告的时候要避免篇幅过长。为了让您不再为写报告头疼，以下是小编整理的双合成月饼厂实习报告，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　一．实习目的

　　二．实习时间及地点

　　三．公司简介

　　双合成始创于1898年，是山西食品业的著名品牌企业。是著名的“中华老字号”。1898年（清末光绪24年）河北省保定市满城县夏家庄人李洛金、张子瑞在石家庄开了个店铺，取“两个合办必能成功”之义，商号叫双合成。它将有一百多年发展历史的“中国味道、山西特色、双合成特质”的食品文化，演化为一个庞大的产品体系，即中式系列、西式系列、娘家系列、感恩月饼系列、喜庆系列、文化主题系列6大产品类别。在全国范围内建立了自己的营销网络，成为中国北方消费者信赖的、在中国很有影响力的食品生产企业。

　　双合成继承了百年来刻苦艰辛的光荣历史和企业文化，始终坚持“以品种促发展，以服务求生存，以质量树信誉”的经营方针和“心系大众，奉献精品”的经营宗旨，一步一个脚印，踏实走来。现已发展成为山西食品行业的龙头企业，在中国烘焙行业具有一定的影响力。

　　20xx年7月30日，太原百年老字号双合成正式对外宣布，经国家文化部审定，国务院正式批准双合成“郭杜林”晋式月饼制作技艺为国家级非物质文化遗产。四．实习内容1.月饼工艺流程

　　原料预处理称量制陷、制皮包馅成形烘烤冷却包装成品2.工作流程：

　　我主要负责的是内包的包装组（月饼的包装）,因此我主要介绍成型和内包的一些细节.a.成型（6小块）

　　①配料组（日产量单）用料：糖浆豆油面粉鸡蛋②和面组搅拌醒发(和面机、打蛋机)

　　③机器组拆馅料取皮儿料机器加工打饼(包馅儿机、打饼机)④手工组川酥奶黄等包馅儿机器打饼⑤刷蛋组一般刷蛋六次

　　⑥烤炉组平炉4个,产量小；隧道炉10多米，五个阶段不同温度，产量大b.内包（5小块）

　　1)接盘组每盘15块或24块插车30盘3人

　　2)机器组（风扇托脱氧剂包装机）拔盘装托入饼装箱11人3)拔托组拔托消毒3人

　　4)贴标组贴标面标、背标4人5)装箱组装箱封箱贴装箱单摆垛3.工作要点内包

　　①接盘组厚棉手套记清盘数种类计算饼数贴标签②机器组控制好饼温度调机器带速日期宽度③贴标组标与饼不混贴右上角④装箱组箱内饼与装箱单相同4.发现的问题：1)设备老套机器常修电梯电话空调

　　2)工厂内部不规范衔接不合理空间小货物存放没达到标准3)保质措施有些不完备（像一些多余的开带馅儿料处理问题）

　　4)库存量大内包货下不去堆积影响工作效率间接对工厂的经济影响5)员工处理问题上欠缺出现问题不先考虑解决而是追究责任浪费时间6)产品质量上大家有目共睹的虽然有些小小的卫生上的问题难于避免五．实习过程及总结：我们大学生已走过的人生旅途大都是在学校中度过的，因而对外界的了解都是很肤浅的。我们不能等到走出校门后再去深入地了解社会，如果我们带着僵硬的书本知识走向社会，必定四处碰壁，耽搁我们大好的青春年华。大学期间进工厂生产实习以及接触社会是很必要的。只有我们对实际的东西有较为深刻的了解，才能更有意识地在大学期间多学一些对社会有用的东西，从而我们走出社会后才能更快地适应社会，更好地实现自我价值。因而在今年七、八月份，我们食品班的同学在老师的带领下，到双合成食品有限公司进行了为期两个多月的专业实习。6月31号早上九点左右，我们到达了双合成食品有限公司，此时工厂已在生产当中了，在外看来一片安静，但进入车间里面却是另一番景像，工人们忙忙碌碌的，好勤快。公司的领导在百忙之中热情地接见了我们，随后便有一位相关工作人员给我们安排好宿舍，接着带我们去买好工作帽，借来工作服和水鞋，最后还收集我们的相片去办好实习工作证，她的热情招待给我们留下很好的印象。而后公司给我们安排了许多实习的岗位，让我们去实际操作，亲身动手体验。从第二天起，我们便开始深入车间。在这里我们可亲眼目睹到了工作人员的辛勤与令人叹服的手工技术。一个产品的生成要经过多项的分工，他们的分工很细，对员工的要求是很严格的，每个工序上都有上十名员工，但只听到机器的声音，每个人都在忙忙碌碌。我首先是分配到包装车间里的。作为新手，跟那里的员工打完招呼后，便开始投入到了学习当中。首先是在那里看员工们怎样操作，接着请教她们介绍一下操作的要领和技巧，并慢慢的结合实际操作体会其中的技术。这里的员工都很热情地给予帮助，胶布封纸箱一步，一女员工就亲手教了我半个小时，直到我基本掌握，实在难得与心存感激。通过现场的不断观察学习和实习后，我们包装操作技能渐渐有了很大的提高。在包装车间，我一般都是挑着最为笨重的'装箱工作，虽然较辛苦，常常是大汗淋漓，但看着一箱箱的终产品出现在自己面前，操作技能一步步的提高，员工们灿烂的笑容，心里却是乐滋滋的。经历了这两个月的实习，使我更清楚地认识到：在科学技术日益变革的今天，生产的速度和质量是何等的重要，时间就是生命，机器在和时间赛跑，我们也和时间赛跑，我们都应该把握现有的时间，增强时间观念。只有用好时间、合理安排时间，才能更好地实现自己的人生价值，为社会奉献一份力量。食品厂专业实习顺利完成了，但是实习中所见所闻所学所感必将更好地指导我今后人生的发展，非常感谢双合成食品有限公司给我提供了这么一个锻炼的平台。总之，这次实习不但增强了我的实际动手操作能力，也让我学到了许多实际的工作经验与知识，使我对未来更加充满了信心与勇气。

　　感谢这次实习！感谢这次带领我们实习的老师感谢为我们争取实习机会的领导！