餐饮部员工年终总结

餐饮部员工年终总结范文

　　总结在一个时期、一个年度、一个阶段对学习和工作生活等情况加以回顾和分析的一种书面材料，它能使我们及时找出错误并改正，为此我们要做好回顾，写好总结。总结你想好怎么写了吗？以下是小编帮大家整理的餐饮部员工年终总结范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。

　　事实上，这项工作只用了半年时间。在此期间，餐饮部除了正常的接待工作外，还制定了适合自己的各项管理制度，并抓紧落实，积极开展必要的培训，逐步提高员工素质，员工的接受能力和精神面貌都得到了显著改善。这一阶段的工作总结如下：

　　1、加强内部管理

　　1.新员工守则已由别墅制定并批准。稍作修改后，首先在餐饮部实施，以规范员工工作标准。以《员工守则》为大纲，结合餐饮部的工作情况，制定了餐饮部的人员配备、各项岗位职责和具体操作规程，长达70多页，目前仍在修订和调整中。并按照各项规章制度进行日常管理

　　2.积极开展各项规章制度、服务技能、健康知识和消防知识的培训，规范每周例会（在武汉协助营销时中断），每月召开一次员工生活会，制定每周清洁重点工作，加强管理，提高员工素质，改变因长期半封闭而形成的懒惰工作习惯，改变了自己的精神面貌。改变原来会见70人以上时向酒店管理公司求助的情况。130人的饱和接待，仅依靠现有员工的团结合作，就可以轻松完成正常的餐饮、会议、娱乐等接待工作。同时，良好的精神面貌不断得到体现

　　3.订单菜单、宴会菜单、自助餐菜单和饮料清单已经制定，并根据几次大型会议上客人的'反应及时调整和修订x

　　“4.制定了以蔬菜和野味为主的餐饮管理政策，改变了厨师团队，以满足现阶段的工作要求和发展需要“

　　5.实行卫生责任制，责任到人，改变了原有的脏乱局面，尤其是厨房卫生条件明显改善。同时，将餐饮部划分为五个区域：餐厅、会议室、网球场、前台鱼塘、商店、中堂和厨房，并将职责分配给每个人安排专人负责本部门男女宿舍

　　6.制定餐厅成本控制计划，在保证客人满意度的前提下有效控制成本

　　7.加强餐饮部的安全保障，每天轮班，检查健康、安全、工程问题、出勤情况、工作完成情况、文件的打开和关闭情况等，有效检查工作，消除隐患的发生。本次检查将成为餐饮部每位员工的考核内容之一

　　2、加强员工福利的改善

　　1.改善员工膳食，制定每周食谱，精心制作，认真听取员工反馈并积极改进

　　2.下班后组织登山探险活动，开展篝火烧烤活动。一方面，在客人到来时增加娱乐项目，另一方面，丰富员工的业余生活

　　3.投影机购回后，新发布的大片将在会议室不定期播放，并经常组织员工唱卡拉OK。通过一系列活动，努力营造团结协作的和谐氛围，增强员工的归属感和集体性4.每月出售垃圾所得的钱被用作员工的活动资金和福利，为他们购买一些夏季水果、袜子和其他小商品

　　3、硬件设施和设备的合理改造

　　1.厨房布局的调整和装饰。严格按照卫生监督部门的要求，合理规划厨房布局，几年来黑厨房外观有所改变，改善了工作环境，提高了卫生质量，并为以后的接收提供了更高要求的先决条件

　　2.增加了一批新的配套餐具和节日红色桌布，改善了小礼堂的就餐环境和礼堂的整体节日气氛。同时，为了使整个大厅协调一致，更换了不适合小大厅的沙发

　　3.添加屏幕以分隔大厅和厨房4.安装投影仪和自动伸缩屏幕。使会议室硬件满足市场竞争和客户需求

　　5.买一个浅黄色的炉子，增加饮食形式

　　4、在保证餐饮部正常运转的前提下，积极协助市场部的工作，安排经理协助开发市场

　　5、密切配合相关部门的各项接待和日常工作。加强团队合作，深化整体概念餐饮部全体成员始终牢记别墅是一个家庭的整体理念，坚决服从别墅的安排，尤其是前台工作人员，充分发挥别墅的神经中枢作用，配合和协助客房部和办公室搬运家具，清理主楼垃圾等活动，以“人人为我、人人为我的服务理念服务别墅和员工。例如，不久前，瓢虫肆虐别墅，前厅的两名办事员立即听从客房部洪经理的调度和指挥，积极投入害虫防治工作

　　6、虽然今年的工作取得了一些成绩，但仍然存在许多困难和问题

　　1.餐饮部人员少，管理面广，人员短缺。虽然可以成功完成接待任务，但质量很差，不能反映特色服务

　　2.规章制度不完善，执行不彻底，存在随意性，尤其是管理机制有待完善

　　3.在菜品方面，我们应该根据市场变化不断创新

　　4.员工素质整体水平不平衡，专业管理人才匮乏，现有员工技能培训有待加强“

　　5.餐厅设施设备不同程度老化损坏，部分空调设备无法继续使用。同时，整个装修与时代完全脱节，天花板脱落更严重，急需维修或更新。一些硬件设施需要升级，尤其是会议室和中间大厅的桌椅布局

　　6.餐饮部内娱乐部设施不完善，许多客人无法满足他们的需求

　　7.别墅内没有吸引人的项目，对环境影响较大。餐饮部的运作相对萧条。增加娱乐