酒店楼面部长工作总结

酒店楼面部长工作总结

　　总结就是对一个时期的学习、工作或其完成情况进行一次全面系统的回顾和分析的书面材料，它可以有效锻炼我们的语言组织能力，因此十分有必须要写一份总结哦。总结怎么写才不会流于形式呢？以下是小编帮大家整理的酒店楼面部长工作总结，欢迎阅读与收藏。

酒店楼面部长工作总结1

尊敬的x总和同事们：

　　大家好！

　　本人自x年x月x日被公司聘为楼面见习部长，现分配在义龙店，目前已有半月左右，在这期间，按照公司工作安排和本职的想法，我作为一个管理者，为不断提高自己的服务技能和综合服务水平，增强同事之间的沟通交流，适应公司现在的管理模式，在日常的生活里，为把自己与公司融为一体，我积极学习公司的企业文化和公司理念。在工作中，我以公司的宗旨为中心，严格贯彻公司管理制度，低调做人，低调做事，团结同事，遇到工作当中有什么不懂的我都会向一些老员工学习，虚心请教，尤其是点菜系统这一块。对上级领导交代的任务便是能够以最强的执行能力去执行好，对公司餐厅的服务知识我也能够迅速掌握，之所以掌握这么快，是因为在平时的工作当中，坚守岗位，不怕苦不怕累虚心好学，好问。对公司现存在的不足之处我更是能够大胆的向上级领导提出建议，真正努力形成了比、学、赶、帮的良好工作氛围。但这显然还不够，因为我还有很多不足之处，我必须还得在以后的工作当中加强学习严格要求自己，给下属员工做好一个良好的模范作用。虽然我是来到公司不久，但经过我对一些同事以及事物的调查。发现公司目前确确实实存在了不少问题。说到这里，我认为我们公司的员工有时候过于把问题隐藏化，有些人并不是没有发现问题，而是他（她）怕把所发现的问题提出来后，上级管理者会鄙视他，针对他，老认为下属员工老挑管理者的毛病与漏洞；再次他担心把所发现的问题大众化以后，管理人员会严肃要求他们，无形之中也给他们自己增加了很多的工作负担，最重要的是把问题大众化后，同事们相处之间也会痛恨自己，总认为你有事没事的怎么老提些问题出来让大家难受，这样的思维和想法也直接推动了很多问题的隐藏化。日本丰田的首席执行官渡边捷昭曾经说过；问题不是敌人，真正的敌人是隐藏问题。或许我跟大家一样，解决问题的能力不是很出众。但是我们必须要意识到这一点，发现问题才是解决问题的最佳手段，没有问题的发现，何谈解决问题。接着利用这次的沟通机会与平台，现将我自己近期所发现的问题向尊敬的公司领导和同事们做一个报告。好的方面与存在的不足如下：

　　一、好的方面有

　　1、大家总体的工作热情比较高，协调能力比较强，能够在工作中互帮互助，相处融洽。

　　2、例会精神佳，声音比较洪亮，掌声也比较热烈，给人家的感觉完全是一支强有力的战斗部队。

　　3、店面硬件设施比较完善，环境布置、工作流水线统筹合理

　　4、公司管理制度与经营理念相当出色，能够使员工感受到家庭般的温暖

　　5、公司人文环境安定和谐，团体修养素质较高，想员工之所想，急员工之所急，能够以人为本科学管理，不断为员工提供学习的平台，加强员工文化知识，填饱肚子墨水。

　　6、服务质量较好，尊老爱幼意识比较强。

　　二、好的方面就不多讲，接着主要讲存在的不足：

　　1、人员思想不稳定，经常出现旷工现象，个别人对工作岗位不够重视。（关于这个旷工现象，我也对当事人做了一些详细了解。当事人是这样向我反映的，其实他们也不想旷工，但是平时上班遇到高峰期的时候，自己实在是很忙不过来，作为第一线的管理者，领班、部长都晃悠晃悠的闲着，也没能够自觉的伸出援助之手帮他们减轻一些工作负担，想想后就直接走人旷工了。针对这种状况，我认为当事人有这样的思想行为是不对的，因为作为一个餐厅服务生你必须要坚守好你的岗位，对你的岗位职责负责到底；但作为第一线的管理者拥有如此的工作态度与意识，也是不容忽视的，因为作为一个管理者不仅仅是让你过来上班管这管那的那么简单，而是让你在所负责的岗位上科学的安排人员，合理的分配任务。

　　2、卫生细节做不到位，死角过多。店内环境的装饰摆设表面与凹槽存在很多土粒与厚厚的灰尘，餐厅的吊灯、沙发的底下也是如此，再一个是墙体的边沿与抽风机的顶盒，花瓶的边沿，室内景观树的叶子等等。很难想象这些平时上班的人到底干嘛去了。

　　3、物品摆放不整齐，一些基本的卫生工具乱摆乱放，对放在餐厅用于装修的一些材料也没能够最大限度的摆？拧？

　　4、员工随手意识较差，见到垃圾宁可站着也不及时清理干净，做事情也比较随心所欲。

　　5、岗位空缺现象比较频繁，尤其是个别人擅自脱离岗位跑去偷懒坐着跟阿姨聊天。

　　6、管理人员工作积极性不高，监督管理不到位，导致有员工出现早退现象。

　　7、大家相互沟通交流欠缺，个人主义较强，导致有些员工融入不了我们的集体，甚至在生活和工作当中经常会忽视我们个别同事的存在。

　　8、工作观察能力不精，工作效率不高，客人走了没能够及时清理桌面。

　　9、传帮带与培训工作方案不完善，给新员工及时上手带来难处感，很多工作上的基本知识都是靠这一问那一问得出答案后才能掌握。

　　10、个别员工工作作风不严谨，过于稀拉、执行能力有待加强。

　　11、公司对员工的培训具体建设方案有待完善。（建议以后每个月由一些管理人员提前搜集好一些对员工以及公司有利的良好资料进行好备课，针对我们的员工进行授课，但授课时间不能过长，一般以两小时以内为好，次数也不能过多，尽量保持每月一节课。具体教材内容可包括为：思想道德、为人处世、企业管理、服务礼仪、经营技巧、实用口才等等各方面的良好教材）

　　12、遇到下雨天，义龙店的地板卫生非常的糟糕，这主要是客人从外面进来餐厅用餐的同时把一些泥迹带进了餐厅里边，所以才出现了这种状况。

　　（建议公司购买两张地毯，一张放于本店大门门槛处，另一张放于后小门门槛处，这样一来假如遇到下雨天，餐厅里面的地板卫生起码要比现在有很大的提高，也会给我们的顾客提供一个良好的用餐环境，使客人在惠顾本店的同时拥有一个愉快的心情）

　　以上是我对自己在这段时间内工作的一个总结，讲的不是很全，希望公司领导和同事们能给予点评指正。我将会在好的方面继续发扬，存在的不足加以改正。也希望在以后的工作当中，我们能够合作愉快；同时更希望你们能够给我做好监督，对我做不到位的地方及时提出，我将会虚心接受并改正。谢谢！

　　最后，结合我这两三年的工作经验，我认为管理不是排队当领导，而是要具备管理的情商，经营的智商，解决困难的逆商，和勇于承担责任的胆商，要有领导的风范，也要有亲切可亲度，要多和下属员工沟通交流尽快能和他们打成一片，这样既能增加员工动力也有利于工作的开展与进展。作为公司的中层管理者更应该要具备人才观。那么怎么才能做到人才观念，一是要识才：作为管理者要多角度的视觉观去发现身边每一个人的品格、性格、习惯，优点、缺点，从而为用好才打下基础。二是爱才：管理者当发现人才后，要精心的爱护，培养，使之成为公司健康运行的稳定环节，同时实现每个人从专业性人才走向复合性人才，确保企业运行的每一个环节，一人做，二人会，三人懂的良好局面；更要懂得品格方面的培训、要用自身的良好素质、修养感染力去推动其养成良好的习惯，从而将良好的习惯转变成优秀的性格，以达到培养高素质团队的目的。三是用才：管理者在用才上要根据每个人自身的特点、性格用其长、避其短，做到人尽其才，实现各类人才发挥最大效率目的。四是要惜才：管理者要珍惜身边的每一个人，充分发挥企业、个人、环境等方面的资源，有效的留住人才，激励人才，提高人才素质，实现公司与团队的稳定性和健康发展性。

酒店楼面部长工作总结2

楼面部长的工作时间：分两个班 一班： 13：00—22：30 二班： 12：00—15：30 19：00—00：30

　　一班的工作流程： 13：00—22：30 13：00—13：10 班前准备

　　13：10—13：20 参加服务部主管主持的部长会议（对区域中的事项进行总结和汇报） 13：20—17：00 开展运营工作（区域管理，即客户需求安排，员工仪容仪表行为规范的管理，调查客情，区域氛围，客后卫生检查），每天至少上报三条有价值的客情信息。

　　17：00—17：40 用餐时间（楼面部长轮流用餐）

　　17：40—18：30 做好对客服务的运营工作（检查卫生及物资配备）

　　18：30—19：00 随同服务部主管进行客前卫生检查（服务主管未在岗，需随同门店经理卫

　　生检查）

　　19：00—22：20 开展运营工作（区域管理，即客户需求安排，员工仪容仪表行为规范的管理，调查客情，区域氛围，客后卫生检查），每天至少上报三条有价值的客情信息。（每日需填写在客情本上）

　　22：20—22：30 收尾工作，进行工作交接

　　二班的工作流程：12：00—15：30 19：00—00：30 12：00—12：40 卫生检查

　　12：40—13：10 随同服务部主管进行客前卫生检查

　　13：10—13：20 参加服务部主管主持的部长会议（对区域中的事项进行总结和汇报） 13：20—15：30 开展运营工作（区域管理，即客户需求安排，员工仪容仪表行为规范的管理，调查客情，区域氛围，客后卫生检查），每天至少上报三条有价值的客情信息。（每日需填写在客情本上）

　　19：00—22：20 开展运营工作

　　22：20—23：00 与22：30下班的部长交接，宵夜时间（轮流就餐） 23：00 —00：10 开展运营工作

　　00：10—00：30 收尾工作，跟值班保安进行工作交接并签字确认

酒店楼面部长工作总结3

　　楼面部长工作职责：

　　直接上司：楼面经理

　　督导下级：服务员，联系部门：各部门。

　　1、在本部门主管的领导下，负责服务员日常工作管理，确保服务质量，组织并纠正服务员的服务技能及业务。

　　2、按时出席每周管理人员会议和当日工作例会，传达管理人员会议的精神，总结工作得失，安排当天工作事项。

　　3、亲自殷勤礼貌的服务客人并指导服务员接待，招呼好服务好每一位客人。

　　4、巡视所属区域内客人动态，轮回视察各岗位服务情况及环境卫生，做到不空岗。

　　5、妥善处理客人的投诉和咨询，能解决的自己解决，不能解决的在请示主管。

　　6、不定期巡视，检查区域服务员的仪容仪表，礼貌用语使用情况，尊规守纪情况和服务用品的配置情况。

　　7、建立老顾客档案并注意收集客人的消费意见及建议，及时反馈给经理。

　　8、做好新生带教工作，对新老生不定期的进行培训。

　　9、调动每个组员的工作热情和激情，注意每个时期兴奋度的带动。

　　10、注意区域上的安全，客人离场检查包房。

　　11、及时上报并申购所需物品，并维护所属区域公共财产的维护和保养。

　　12、跟踪落实上级传达的各项任务及要求，全权参与本部门奖惩制定和执行。

　　13、以身作则，严格遵守公司的各项规章制度。

酒店楼面部长工作总结4

　 楼面服务是公司现场营业的窗口，作为楼面部长，须熟悉部门的业务技能和服务流程，掌握酒水知识，有良好的上进心和责任心，细心，耐心，用心贯彻和落实相关文件精神和上级领导工作指示，直接对主管负责，做为一个服务标兵应起到传，帮，带的作用，做好表率，其主要职责如下：

　　1：准点参加部门管理人员碰头会，反映前一天工作状况及相关细节。

　　2：班前会检查服务人员的仪容仪表，着装标准，指甲和头发的合理标准以及检查工作用具和贵重物品的收缴。

　　3：准点参加本部门全体人员班前例会。 4：组织相关区域人员做工作指示，合理安排人员做好开市卫生。

　　5：早场卫生的标准：桌椅摆放合理，墙面，台面，地面严格要求做到无垃圾，无水渍，无灰尘，不粘手。 6：区域班前卫生做好后需向上级主管或经理报告申请检查，检查合格后方可进行摆台，摆台按公司规定标准摆放。

　　7：准点安排区域人员站岗，站岗期间严禁东倒西歪，依墙靠物，聊天，打闹，串岗，私自离岗等现象。 8：接待，在站岗过程中凡迎宾所带客人经过之处必须严格要求工作人员鞠躬，点头问好，当客人落坐在本服务范围内必须主动上前为宾客服务。 9：营业过程当中对区域服务人员动态的了解和监督。

　　10：营业过程中对场内动态了解，如：本区域各时间段入客情况，订台情况，客人酒水消费情况，台面卫生，地面卫生，中场服务，礼节礼貌，出品效率，突发事件处理，宵夜合理安排等等。

11：第二次促销的技能技巧。

　　12：晚场服务跟踪和落实，了解区域服务人员动态，收台是否及时，根据时间早晚和客流量决定是否需要第二次摆台等等。

　　13：晚场设施设备，水电检查，如想需维修必须当晚开好维修单据送交工程部。

　　14：晚场收市卫生，早，晚场卫生一个标准，人员点退，贵重物品发放。

　　15：检查所有房间的门，窗，水，电是否合理开，关。

酒店楼面部长工作总结5

尊敬的x总和同事们：

　　大家好！

　　本人自x年x月x日被公司聘为楼面见习部长，现分配在义龙店，目前已有半月左右，在这期间，按照公司工作安排和本职的想法，我作为一个管理者，为不断提高自己的服务技能和综合服务水平，增强同事之间的沟通交流，适应公司现在的管理模式，在日常的生活里，为把自己与公司融为一体，我积极学习公司的企业文化和公司理念。在工作中，我以公司的宗旨为中心，严格贯彻公司管理制度，低调做人，低调做事，团结同事，遇到工作当中有什么不懂的我都会向一些老员工学习，虚心请教，尤其是点菜系统这一块。对上级领导交代的任务便是能够以最强的执行能力去执行好，对公司餐厅的服务知识我也能够迅速掌握，之所以掌握这么快，是因为在平时的工作当中，坚守岗位，不怕苦不怕累虚心好学，好问。对公司现存在的不足之处我更是能够大胆的向上级领导提出建议，真正努力形成了比、学、赶、帮的良好工作氛围。但这显然还不够，因为我还有很多不足之处，我必须还得在以后的工作当中加强学习严格要求自己，给下属员工做好一个良好的模范作用。虽然我是来到公司不久，但经过我对一些同事以及事物的调查。发现公司目前确确实实存在了不少问题。说到这里，我认为我们公司的员工有时候过于把问题隐藏化，有些人并不是没有发现问题，而是他（她）怕把所发现的问题提出来后，上级管理者会鄙视他，针对他，老认为下属员工老挑管理者的毛病与漏洞；再次他担心把所发现的问题大众化以后，管理人员会严肃要求他们，无形之中也给他们自己增加了很多的工作负担，最重要的是把问题大众化后，同事们相处之间也会痛恨自己，总认为你有事没事的怎么老提些问题出来让大家难受，这样的思维和想法也直接推动了很多问题的隐藏化。日本丰田的首席执行官渡边捷昭曾经说过；问题不是敌人，真正的敌人是隐藏问题。或许我跟大家一样，解决问题的能力不是很出众。但是我们必须要意识到这一点，发现问题才是解决问题的最佳手段，没有问题的发现，何谈解决问题。接着利用这次的沟通机会与平台，现将我自己近期所发现的'问题向尊敬的公司领导和同事们做一个报告。好的方面与存在的不足如下：

　　一、好的方面有

　　1、大家总体的工作热情比较高，协调能力比较强，能够在工作中互帮互助，相处融洽。

　　2、例会精神佳，声音比较洪亮，掌声也比较热烈，给人家的感觉完全是一支强有力的战斗部队。

　　3、店面硬件设施比较完善，环境布置、工作流水线统筹合理

　　4、公司管理制度与经营理念相当出色，能够使员工感受到家庭般的温暖

　　5、公司人文环境安定和谐，团体修养素质较高，想员工之所想，急员工之所急，能够以人为本科学管理，不断为员工提供学习的平台，加强员工文化知识，填饱肚子墨水。

　　6、服务质量较好，尊老爱幼意识比较强。

　　二、好的方面就不多讲，接着主要讲存在的不足：

　　1、Q345B工字钢人员思想不稳定，经常出现旷工现象，个别人对工作岗位不够重视。（关于这个旷工现象，我也对当事人做了一些详细了解。当事人是这样向我反映的，其实他们也不想旷工，但是平时上班遇到高峰期的时候，自己实在是很忙不过来，作为第一线的管理者，领班、部长都晃悠晃悠的闲着，也没能够自觉的伸出援助之手帮他们减轻一些工作负担，想想后就直接走人旷工了。针对这种状况，我认为当事人有这样的思想行为是不对的，因为作为一个餐厅服务生你必须要坚守好你的岗位，对你的岗位职责负责到底；但作为第一线的管理者拥有如此的工作态度与意识，也是不容忽视的，因为作为一个管理者不仅仅是让你过来上班管这管那的那么简单，而是让你在所负责的岗位上科学的安排人员，合理的分配任务。

　　2、卫生细节做不到位，死角过多。店内环境的装饰摆设表面与凹槽存在很多土粒与厚厚的灰尘，餐厅的吊灯、沙发的底下也是如此，再一个是墙体的边沿与抽风机的顶盒，花瓶的边沿，室内景观树的叶子等等。很难想象这些平时上班的人到底干嘛去了16mn工字钢。

　　3、物品摆放不整齐，一些基本的卫生工具乱摆乱放，对放在餐厅用于装修的一些材料也没能够最大限度的摆？拧？

　　4、员工随手意识较差，见到垃圾宁可站着也不及时清理干净，做事情也比较随心所欲。

　　5、岗位空缺现象比较频繁，尤其是个别人擅自脱离岗位跑去偷懒坐着跟阿姨聊天。

　　6、管理人员工作积极性不高，监督管理不到位，导致有员工出现早退现象。

　　7、大家相互沟通交流欠缺，个人主义较强，导致有些员工融入不了我们的集体，甚至在生活和工作当中经常会忽视我们个别同事的存在。

　　8、工作观察能力不精，工作效率不高，客人走了没能够及时清理桌面。

　　9、传帮带与培训工作方案不完善，给新员工及时上手带来难处感，很多工作上的基本知识都是靠这一问那一问得出答案后才能掌握。

　　10、个别员工工作作风不严谨，过于稀拉、执行能力有待加强。

　　11、公司对员工的培训具体建设方案有待完善。（建议以后每个月由一些管理人员提前搜集好一些对员工以及公司有利的良好资料进行好备课Q345D工字钢，针对我们的员工进行授课，但授课时间不能过长，一般以两小时以内为好，次数也不能过多，尽量保持每月一节课。具体教材内容可包括为：思想道德、为人处世、企业管理、服务礼仪、经营技巧、实用口才等等各方面的良好教材）

　　12、遇到下雨天，义龙店的地板卫生非常的糟糕，这主要是客人从外面进来餐厅用餐的同时把一些泥迹带进了餐厅里边，所以才出现了这种状况。

　　（建议公司购买两张地毯，一张放于本店大门门槛处，另一张放于后小门门槛处，这样一来假如遇到下雨天，餐厅里面的地板卫生起码要比现在有很大的提高，也会给我们的顾客提供一个良好的用餐环境，使客人在惠顾本店的同时拥有一个愉快的心情）

　　以上是我对自己在这段时间内工作的一个总结，讲的不是很全，希望公司领导和同事们能给予点评指正。我将会在好的方面继续发扬，存在的不足加以改正。也希望在以后的工作当中，我们能够合作愉快；同时更希望你们能够给我做好监督，对我做不到位的地方及时提出，我将会虚心接受并改正。谢谢！

　　最后，结合我这两三年的工作经验，我认为管理不是排队当领导，而是要具备管理的情商，经营的智商，解决困难的逆商，和勇于承担责任的胆商MHYV煤矿用通信电缆。，要有领导的风范，也要有亲切可亲度，要多和下属员工沟通交流尽快能和他们打成一片，这样既能增加员工动力也有利于工作的开展与进展。作为公司的中层管理者更应该要具备人才观。那么怎么才能做到人才观念，一是要识才：作为管理者要多角度的视觉观去发现身边每一个人的品格、性格、习惯，优点、缺点，从而为用好才打下基础。二是爱才：管理者当发现人才后，要精心的爱护，培养，使之成为公司健康运行的稳定环节，同时实现每个人从专业性人才走向复合性人才，确保企业运行的每一个环节，一人做，二人会，三人懂的良好局面；更要懂得品格方面的培训、要用自身的良好素质、修养感染力去推动其养成良好的习惯，从而将良好的习惯转变成优秀的性格，以达到培养高素质团队的目的。三是用才：管理者在用才上要根据每个人自身的特点、性格用其长、避其短，做到人尽其才，实现各类人才发挥最大效率目的。四是要惜才：管理者要珍惜身边的每一个