餐饮班前会的内容

餐饮班前会的内容

　　班前会是餐厅每一天必不可少的一个环节，也是振作一天精神的起点。班前会不仅要宣贯餐厅的重要事项，让我们做好准备，同时也为优质的服务提供更好的保障。以下是小编整理的餐饮班前会的内容，希望对大家有所帮助。

　　1.每日一学(时间：5分钟)

　　内容：一段有寓意的话，国家时政时事，或经济学常识或者生活小常识，或 5 分钟演讲(具体内容分享者自己拟定)。分享人实行轮流制，前一个工作日下班前十分钟由指定的人准备好次日“每日一学”内容，时间控制在 5 分钟以内。

　　2.昨天的记忆(时间：3分钟)

　　向团队说出在前一工作日感触体会最深的一件事情，分享自己的成功经验，勇敢说出工作中的失误教训和改正决心。由当日/当班班前会主持人随机指定的人完成，最好是团队成员毛遂自荐，时间控制在 3 分钟以内。

　　3.总结昨天，忘记昨天，开始今天 (时间 5分钟)

　　① 总结昨天——即对前一个工作日的工作完成情况与未完成情况向团队所有人员做总结和说明;

　　② 忘记昨天——忘掉自己已经圆满完成的工作，准备迎接新的挑战，开展下一项工作;

　　③开始今天——对当日工作进行大概的计划，理清工作思路和工作重点;

　　实行每人轮流依次发言的办法，主要简述自己前一工作日的重点工作完成情况和当日需要完成的重点工作。

　　4.今日重点工作任务(时间5分钟)

　　由经理和部门主管传达酒店政策、部门指令及各类信息，对近期或上一班工作情况进行简述，对员工做具有针对性的简短的专题培训，讲评工作，评估员工，进行业务分析，布置当日工作内容。

　　5.感恩一分钟 (时间：1分钟)

　　采取大家喜欢的方式，或紧闭双眼，或凝视，去想想自己的父母，去想想自己心里最挂念的那个人，然后想想我们努力工作会给您什么生命中最重要的那个“ta”能带去什么，能为父母做点什么。

　　6.舞蹈(时间：3分钟)

　　班前会活跃气氛，增强士气。

　　7.高喊口号、击掌/握手 (时间：1分钟)

　　由当日/当班班前会主持人起头，大家一起高喊本店的口号，参会人员和身边左右的人击掌/握手，互相鼓励，对自己和别人说：加油。

　　8.解散。

　　保证班前会质量要注意的四个环节。

　　1.会前准备：

　　1.1、准备一个班前会专用记录本;

　　1.2、把要讲的内容写成提纲、打好腹稿、准备一个小故事或案例更好,这样会使班前会的变得生动、活泼;;

　　1.3、批评员工要有凭有据调查好，会前做好当事员工的思想工作;

　　2.会中实施：

　　2.1、上级要求，规章制度、指示应如实传达，执行的要求及标准要讲明白，讲透彻，讲具体，使每位员工清楚的掌握。

　　2.2、对工作中出现的问题及时纠正，对产生问题的原因进行分析，提出解决的方法和改进的措施，并坚决贯彻执行。

　　2.3、对待员工一视同仁，讲评工作对事不对人。以表扬与肯定为主，提出批评时要先肯定成绩再指出不足。从帮助员工的角度出发，可以用表扬别人的方法来暗示批评。既要敢说敢讲，又要留有余地，便于讲错时改正。

　　3、会后记录：

　　3.1、对会议情况进行分析评估。

　　3.2、当日当班负责人做好《班前会会议记录》以备酒店或部门随时进行检查。

　　3.3、非当班及未参加当日班前会的所有人员须认真阅读《班前会会议记录》，并签字确认。

　　4.会后落实：

　　4.1、对当日当班布置工作的落实情况进行检查，严格监控，布置的工作必须落实。

　　4.2、对受到表扬的员工，要注意自满情绪。

　　4.3、对受到批评的员工，要注意观察他的改进情况，及时表扬、鼓励。对有些员工会后进行批评帮助效果更好。

　　4.4、检查班前会布置工作的落实情况，做好记录，在以后的班组会上再讲，讲过的事情必须落实。

　　班前会形式和内容：

　　1、主持人准备：由团队每位成员轮流制，由每位员工轮流负责主持当日班前会和“每日一学”准备工作。

　　2、主持人准备时间：前一工作日下午下班前 10 分钟。

　　3、班前会实施时间：15~25 分钟。

　　4、参与人员：当日当班全体人员。