永乐店创业项目计划书--山药主厨房

永乐店创业项目计划书--山药主厨房

概要

该项目为农产品深加工项目，联合单位为：北京永旺山药种植专业合作社，种植山药2300余亩，其中产出短、断、不成形山药（但营养价值不受损害）二百余万斤，该项目利用此类山药加工成山药主食（核心特色产品为山药馒头，全国首创），低成本、高收益。

加工过程均采用无水，无任何食品添加剂，安全养生保健的山药主食，让食补代替药补，真正做到“药食同源，养生有道”。

销售为直营兼加盟（种植山药的农户优先并免收加盟费）的模式，主销售店期望定在北京青年创业园通州园,地理位置优越，能够最准确的掌握市场信息。

综上， 该项目采用生产---加工----销售一体化方针。

一：项目背景

此项目加工山药主食，依托北京永旺山药种植专业合作社，将其产出短、断、不成形山药进行加工，变废为宝，利润翻倍。

国家将食品安全做为民生事业而立法的食品安全法的实施，对食品的生产加工提出了更高层次的要求。我们从原材料的采购、生产环境、生产工艺的标准、产品的贮存和运输及生产从业人员的综合素质等方面来保障食品安全。山药具有较高的保健功效，其加工成的主食保健养生，健康营养。

山药主食鲜有见到，山药馒头更为一枝独秀，全国首创。传统的农民意识仍为面朝黄土背朝天，今天产出明天销售。这使我国农产品加工产业发展严重滞后，无法从农业大国变为农业强国。经过加工后的山药，不但收益增加，也满足了老百姓的日常需求。

二：产品

农产品深加工，是指对农业产品进行深度加工制作以体现其效益最大化的生产环节，与“粗加工”概念相对应。如稻谷、玉米，将其加工为大米、玉米粉的生产，称为粗加工；在完成粗加工的基础上进一步加工制作成副食品，以追求更高附加值的生产，称为深加工。他是强农富农之本,是实现现代农业走新型道路、农业增效、农民增收和地区经济发展的有效途径,也是建设现代新农村的内在要求

无公害铁棍山药主厨房，核心产品为山药馒头，还包括：山药面粉、山药泥、山药花卷、山药豆包、山药窝头等主食。

全部产品加工过程均使用有认证的无公害山药和小麦仁儿粉，从源头保证食品安全。加工过程无任何添加剂，支持消费者化验，承诺检测出添加剂或其他物质十倍赔款。加工工艺颠覆传统技术，采用无水加工，因此没有工业废水排出，有效解决了农产品加工中的环境污染问题；原材料中的山药为短、断、不成形山药（但营养价值不受损害），提高农产品利用率，降低成本；和面使用特制机器将鲜山药打浆，与小麦仁儿粉按照1:1配比而成。

馒头：核心、特色产品。第一年主打产品。

山药粉：第二年开始制售。

山药面条：第二年开始制售。

花卷、豆包、窝头等：第三年制售。

五年内扩大制售规模，增加特色产品。

山药主食微甜，微粘，有嚼劲儿，有少许山药颗粒或山药皮，

便于识别。主食中含有丰富的矿物质黏蛋白、碳水化合物、、维生素、、淀粉酶、皂素，为食补之佳品。

山药主食满足三餐需求，并具备山药全部保健功效：补肺肾、健脾胃、益气补虚、固肾益精、益心安神、美容养颜等功效。对糖尿病、动脉硬化、骨质疏松、增强人体免疫力、延缓衰老有独特作用。

三：市场分析

如今80、90后都已经成家，他们的消费理念超前，快节奏的生活方式，已经不会把大把的时间放在厨房里，山药馒头健康，保健，安全的理念，必将受到他们的亲睐。随着社会的发展，老百姓的生活水平越来越高，随之而来富贵病也越来越普遍。该项目本着服务于社会，关注百姓健康的宗旨，决定开发养生保健山药馒头来服务于百姓生活，让食补代替药补，真正做到“药食同源，养生有道”。 该项目主要面向北京市民，这个群体的养生保健理念超前，消费水平较高，接受新鲜事物能力强，更是考虑到项目团队成员均处于北京市的地理因素，因此，山药主食初步只在北京市销售。

目前北京市场上较为热销的主食有：三水、瑞年等。但经调查他们的销售渠道多为大型超市，对于只是想单一购买主食的人，去超市购买方便性差。

四：经营模式、地点

山药主厨房的经营模式定为直营连锁专卖店兼加盟，主销售

店期望定在北京青年创业园通州园,地理位置优越，交通方便，能够最准确的掌握市场信息并有助于销售。

经营初期根据宣传效果所产生的市场需求进行量的把握，逐步进入市场，初期不达到市场饱和，可以有效的防止亏损，并提高人们的新鲜感。 经营地点定在小区内及周边，直营店初期定为3-5个，主要选择以下地点：

1.退休老干部居住区、这个群体文化程度较高，重视保健。

2.年轻化小区。他们的生活节凑快，更不会自己下厨房做主食，而且他们容易接受新鲜事物，猎奇心强。

同时也会开发大客户，如学校、机关单位、政府食堂等。

当经营达到盈利状态，会带动种植山药农户进行连锁店加盟，不收取加盟费，收取的培训学习成本费，学习山药主食加工技术，协助销售，做到项目源于农村，服务于农民。

五：竞争与风险

SWOT分析

S（优势）：越来越多的人注重养生，尤其是食补，因此具有养生保健功效的主食，是他们的不二之选。

W（劣势）：特色经营市场接受程度难以预测，存在一定风险。 O（机会）：主食是每人、每天必不可少的食物，因此只要价格公道、合理销售，保质保量，一定有广阔的市场。

T（威胁）：市场上虽然没有山药主食，但主食类品种较多，且各具特色，存在一定的竞争。

综上，对于项目优势不做过多的赘述，对于劣势做了如下分析： 很多特色产品经营存在过度乐观，结果市场接受新事物能力差，造成亏损。但由于此项目为主厨房，生产的主食产品，是百姓生活中不可或缺的，因此哪怕是产生对于山药主食特色的抵触，也不会造成零销售，更不会有太大的亏损。

市场上出现较多的特色主食有杂粮主食、南瓜主食、紫薯主食等，都有一定的养生功效，但市场上近年来没有其他特色主食的出现，长久的没有新鲜感的主食市场，给山药主食的面世提供了良好的契机。山药较其他物质相比，更具保健功效，被誉为蔬菜中的“小人参”。当今媒体也越来越多的提到山药的营养潜力不可忽视，也有很多医生更是为一些患者开出“日食山药”的处方，因此，山药主食的市场空缺显而易见。

退出方案

由于前期选择不饱和销售，少量加工逐步进入市场，产品滞销产生的亏损几率小。若经营3个月亏损，考虑经营策略及市场定位和店面选址等问题，适当作出调整。经营6个月盈亏平衡则继续调整策略进行销售；若持续亏损10个月，则退出市场。

六：资金运营计划

1.店面选择

每个店面控制在30平米以内，主经销店可面积略大。参考当时当地租金，但每个分店的店面租金不超过3000元/月，几个店面购进保鲜库等用品共计2万元左右。

2.机器设备

机器设备共计投入20万元

3.人员配置：

创业团队成员：4名

店面管理人员：1名*3个店面

工人：6名

共计：13人。

每月人员开支投入约32000万元；

4. 宣传

广告宣传:发传单，条幅、搞促销活动、产品宣传：宣传产品的有益之处，引起消费者的兴趣、网络宣传。

综合以上我们可进行近几年非常流行的“整合宣传”，除了产品本身的品质以外，在宣传过程中还得借助其他一切可以利用的资源，借助对方的优势来弥补自身不足。要让消费者能够接触到你的产品，并能感受到产品的优、特点。信誉和口碑也就会随之更好起来，那么就能够借别人的嘴来为自己说话了，这种活广告的效果是其他广告无法比拟的。

宣传费用约3-5万元。

以上共计必备开业资金为32万现金，项目团队筹备开业资金为95万元，其中45万元为创业者自筹资金，另外50万元为联合单位原材料出资，其中提供山药30万斤、小麦仁儿粉30万斤，创业者为3人及联合单位，联合单位占股份的40%，其余3人每人拥有20%股份。利润共赢，风险共担。

七：产品成本及盈利分析

1. 成本分析

按加工一斤主食计算，成本2.2元，明细如下：

2. 盈利分析

和面后一斤面可以加工出8个馒头，每个馒头定价1.25元，一斤面价值十块钱，经过加工后的农作物可5倍升值，大大提高了附加价值。

依照以上计算，每个馒头净利润约0.8元。

项目初期设立四个销售店面，每个店面每天租金加工资等成本为100元，则每个店面每天销售120个馒头即不亏损。

预计平均每天销售馒头8000个，项目当年净利润可达230万元，随着市场的进一步扩大，五年内产值达到1500万元，利税750万元。

八 ：成长与发展

山药主厨房拟在2013年2月面市，初期设立一家总制销机构，3-5家连锁专卖店，注册商标，主要制售山药馒头；到2014年2月，连锁店设立6-10家，制售山药馒头、山药粉、山药面条；2015年达到三家制销机构，20家连锁店，增加制售花卷、豆包、窝头等。

未来五年内，我们将在北京开设30家以上连锁店；打造自己

的品牌；打造安全、养生、食补的健康食品；并逐步将连锁店开设到外省市向。

该项目的实施，可带动北京地区山药的种植，提高农民收入，带动就业。这必将对发展现代农业、农产品深加工、新农村建设、加强农产品质量安全、促进农业企业出口创汇等诸多方面产生积极的推动作用。

我们坚持以安全化、健康化、品牌化、专业化、标准化为经营指导思想；确立以带动农业种植，改变传统农民意识为宗旨；将中国的农业国际化、多元化、科技化；为打造中式山药主食国际品牌连锁企业，宏扬民族饮食文化的战略目标而努力拼搏！