餐厅营业中工作检查内容

餐厅营业中工作检查内容

　　作为餐厅经理，你的工作就注定是检查和管理，那么餐厅管理工作的.检查内容有哪些呢?小编下面为大家整理了一些，希望对大家有所帮助!

　　迎宾部

　　开市工作检查内容

　　招牌灯以及相关灯箱是否开启

　　门口相关水牌是否摆放符合规定

　　相关餐牌是否备好，并时刻检查餐牌的完好状态

　　是否检查报纸架上报纸更新和放置正确

　　门口地面卫生是否良好

　　地垫是否保持干净，摆正

　　检查员工仪容仪表是否良好

　　营业中工作检查内容

　　是否保持微笑保持淡妆。

　　手中是否有公司的相关菜谱。

　　对进入预定区域的客人是否主动上前招呼。

　　招呼时是否稍稍鞠躬，并有眼神接触。

　　对于能够协助客人的事情是否不遗余力。

　　带客时是否走在客人右前方大约1.5米左右。

　　带到位后，是否和服务员一起协助客人坐下，并让客人能马上拿到菜谱。

　　是否按要求询问客人的相关登机手续是否办理。

　　转身时是否太快，没有进行避免发生意外。

　　送客人时是否做到不是随意而为。

　　是否在送客时运用了送客礼节

　　整个营业过程中是否及时注意到各个区域的客人上座率，灵活安排客人入座

　　收市工作检查内容

　　本区域是否彻底打扫

　　地垫是否清洁，并拿到厅内

　　相关餐牌是否交到吧台

　　门口是否按要求进行安全设置

　　相关电源是否正确关闭

　　传菜部

　　开市工作检查内容

　　传菜部地面、墙面是否干净，无污迹

　　餐车是否保持干净，并摆在规定的地方

　　传菜用具(托盘、抹布等)是否保持干净、齐全

　　划单笔是否备好

　　传菜部相关器具(酒精炉、汤勺等)是否备好

　　快餐室内各种用具是否备齐全

　　沽清单是否及时提交给领班

　　小菜、调料是否备足

　　检查员工仪容仪表是否良好