接待会场现场的策划方案

接待会场现场的策划方案

　　一、会场服务要求

　　（一）控制好开水的续水时间。

　　（二）开会前，开启电视字幕和灯箱告示，会场内严禁吸烟，请关闭移动电话、寻呼机。

　　（三）会场疏散通道内严禁堆放杂物，确保安全通道畅通。

　　（四）领导休息室内，应备有领带、签字笔、毛笔、各色墨水、纸张、胶水、回形针、图钉、大头针、裁纸刀、订书机、针线包、鞋刷（油）。

　　（五）会前、会议结束时要奏曲的，要预先试放并调至开头3-5秒处，放音设备要认真检查。

　　（六）备好会前、会议结束时奏曲的录音带、伴奏带。

　　（七）主席台上方各种灯具、灯泡要逐一检查，防止脱落。

　　（八）会徽悬挂要正确、牢固。

　　（九）开（散）会前注意开启控制电梯（有扶手梯的会场），并将电梯调到会场层。

　　二、客房服务注意事项

　　（一）会议期间，每天的报纸分送可从门底缝中放进。上、下午可在整理（清扫）房间时放进。应当注意，中午一般不投送报纸，不得敲客人房门，以免影响与会人员午休。

　　（二）每天更换一次床单、枕套、肥皂、牙膏（刷），如1-2天会议可一客一换，不用每天更换。

　　（三）清洁（扫）时，卫生间的地面应注意有无积水，防止宾客划到摔伤。

　　（四）贵宾用房前，对淋浴头、座便器、电视机、空调均应认真检查，防止淋浴头出锈水，座便器滴漏，空调出风机发出响声；检查健身器材是否完好。

　　三、餐饮服务注意事项

　　（一）会议餐饮，要按会议主办单位确认的与会人员食谱组织采购、制作菜肴。

　　（二）春秋季节是流行病、传染病多发季节，餐饮菜肴以自助餐分餐制为主。

　　（三）夏季温度高，食品霉变快，易发生食物中毒、腹泻等，因此生熟食砧板、菜刀要分开，切不可混用。

　　（四）冬季会议餐饮要注意保温，碗筷用温（开）水烫，保持有温度、有暖感。

　　（五）餐具洗涤要坚持做到一刮、二洗、三消毒、四通过、五保洁。

　　（六）上菜（汤）注意端稳，不能泼撒，更不能将汤（菜）泼撒到客人身上。

　　（七）餐厅地面保持清洁干燥，防止用餐人员滑到摔跤。

　　（八）根据季节变化，合理调整菜肴，适应季节变化。

　　四、会议服务注意事项

　　会议接待是系统操作的过程，要求各个环节（住、会场、食、行）有机密切配合，特别是会议主办方和会议接待方的.沟通、协调、落实至关重要。同时，高超的会议接待服务技能，既需要对接待人员从总体上提出要求，也需要会场服务员、餐厅服务员、客房服务员、设备操作员和水电气值班员等有机配合。

　　（一）选择房间清扫的时机

　　上、下午一般选择与会代表开会时，夜间一般选择与会代表休闲时。

　　（二）餐饮台形设置要新颖

　　一般会议设置一次性台形，稍长会议3天左右变换一次台形；食谱应针对与会代表的民族、地区、习俗制定，掌握好咸、甜、辣、酸、清淡程度。

　　（三）停车管理

　　要做到：加强领导专用车位控制；对会务组织者车位要安排好。同时区分面包车位与大客车位等。

　　（四）安全工作

　　要求：门卫验证，大厅（大门）二次把关，封闭闲置通道；定时开放相关门（电梯），加强领导专用电梯控制、会议代表电梯控制；加强领导入住楼层监控与消防控制室管理等。

　　五、会场清洁卫生

　　（一）主席台清洁卫生

　　1.台布干净、无破损。

　　2.座椅牢靠，椅面（套）整洁、无破损。

　　3.茶具内外干净、烘干，盖杯帽齐全、无破损。

　　4．花草（绿色植物）外形清洁，无灰尘，无枯枝败叶。

　　5.上方幕帘干净，无破损、悬挂牢固。

　　6.席卡大小一致，字体统一，颜色一样。

　　7.话筒海绵干净。

　　8.地面干净。

　　（二）代表席清洁卫生

　　1.通道地面清洁，无水、无油渍，无破损。

　　2.会议桌椅清洁，无划痕，无破损，台布、椅面干净整洁。

　　3.茶具清洁，无水、无茶渍。

　　4.紧急疏散出口醒目，明亮，无灰尘。

　　（三）花草清洁卫生。

　　1.恰当摆放花卉、花盆，花面（叶）干净。

　　2.草坪高度一样，修剪整齐，洒水均匀，无杂草、无杂物。

　　（四）道路清洁卫生

　　1.每天清扫，保持地面干净。

　　2.恰当设置废物箱。

　　3.干燥或清扫时要洒水。