甜品店项目策划书

甜品店项目策划书

　　时光如箭，转眼一划而过，一段时间的工作已经结束了，我们又将续写新的诗篇，迎接我们的是新的工作内容和工作目标，让我们对今后的工作做个策划吧。一起来参考策划书是怎么写的吧，下面是小编为大家整理的甜品店项目策划书，仅供参考，大家一起来看看吧。

甜品店项目策划书1

　　前言：随着人们生活水平的提高，越来越多的人们开始了一些更为丰富的生活，无论是在食品方面还是在各个生活领域，甜点几乎是每个人的最爱，尤其是孩子和青年们喜爱的食物之一。所以甜品市场是很可观的。开拓新的消费市场，提高甜品屋的知名度。

　　一、市场分析

　　产品优势

　　（1）相比快销品而言有可休息的地方，环境休闲

　　（2）品种多，不仅仅局限于各式甜品及饮料，并且有一定的娱乐活动

　　（3）前景好，受年轻人欢迎

　　（4）有自己的主打产品

　　2、产品劣势

　　认知度低，顾客接受新产品需要一定时间，需求变化大

　　3、竞争者分析

　　现国内大大小小的甜品店多不胜数，但迄今为止没有一家着重以休闲为主题，提供甜品的餐饮店。因此我的甜品店以此为主题，意在让消费者品尝到美味的同时，放松身心。具有其他餐厅不可比拟的优势，例如星巴克，百滋百特，面包新语等。但是他们都没有明确的主题。

　　4、消费者分析

　　随着城市生活节奏的加快，经济的快速发展，现代职场上的人们心里压力较大，缺少休闲放松的条件。健身房，公园，酒吧已经满足不了人们对于休闲的追求。针对这一情况。甜品店就显得很有市场，人们不会拒绝美食，同时又可以得到放松。而这一类生活压力大的职场人士，消费水平又普遍比较高。便形成了一个很大的市场。

　　5、替代者

　　行业的更新速度迅速，市场需求不断改变，新的产品会不断涌现。因而我们的甜品店会紧跟市场发展，通过不断提升自身的创新能力，不断推出符合市场需要的新产品。同时会更加注重产品的多元化，以满足不同顾客的需求。而为了增加甜品店的活力，提高综合竞争力，我们会引进更多的优秀人才加入我们。

　　6、市场定位

　　中高档次，天然

　　二、品牌主题

　　主题：控的地盘控做主。

　　寓意：控字拆解，变为：手工之穴。

　　现如今私人会所，行业会所，高档商务会所琳琅满目，所谓会所，就是巢穴，能入得巢穴就意味着被接纳。作为一个社会人，穴是最重要的，穴是最最重要的，当然作为一个自然人，家是最重要的。

　　三、品牌战略设计

　　1、战略目标

　　扩大产品知名度，提高消费者对甜品店的认知度，加深消费者对点的印象。

　　2、战略对象

　　压力大的职场人士，学生。

　　3、特色

　　（一）菜单制作：可制作大板报，列上餐单在收银台上方，让顾客可以直视到产品及其价格，且在每张桌子上贴上缩小版的菜单。

　　方便顾客先坐下再点单，或消费产品时继续购买其他产品。

　　（二）愿望墙：愿望墙已成为几乎所有甜品店的一个标志。

　　在每个桌上，放上便签纸与笔，并空出一到两面墙，成为顾客的愿望墙。

　　（三）娱乐项目：可租赁给顾客飞行棋、象棋、跳棋、杂志统一品牌策略。

　　对于甜品店这个行业来说产品的关联性是比较高的，每个产品之间的相似程度非常高。

　　同时新开的甜品店管理经验不足、经营能力有限以及资金和人力、物理的限制，再考虑到新开甜品店许多消费者都还不知道“控”这个甜品店：所以我打算采用“统一品牌策略”因为这样可以节省注册费用，降低导入成本，失败风险小，又利于给消费者留下印象和记忆，而在广告宣传和树立形象方面可以节省人力、物力以及资金的耗损。

　　四、品牌策划设计

　　（一）产品策略

　　1、每月推出一款新品，可以改变口味，更换搭配，给客人耳目一新的感觉。

　　2、可以使装盛甜品的容器更吸引人，独特化。

　　让客人除了对产品，更对店内独特的风格产生兴趣。

　　（二）价格策略

　　1、差价不超过产品本身的成本，根据原材料的时令适当调价。

　　2、前期每周推出一款甜品半价（费用：5000）

　　3、一次性消费满100打八点五折（费用：5000）

　　4、一次性消费满50元赠送卡片一张，集齐三张可兑换一份甜品。（费用：5000）

　　（三）促销策略

　　1、派发传单：制作传单，工作人员在人流量多的岔路口或地下通道入口派发宣传单，提高知名度。（费用：5000）

　　2、节假日优惠：在主题节日，如情人节，可推出情侣双人优惠套餐。圣诞节推出圣诞套餐等。（费用：10000）

　　3、会员制，成为本店会员，每款产品享受九折优惠，并且在会员生日时赠送礼品或纪念物（费用：10000）

　　4、积分制，在规定时间内积分达到一定数额时赠送商品（费用：5000）

　　5、媒体选择

　　5.1、时尚杂志娱乐报刊上登载甜品广告，与一些时尚明星刊登在一张报纸，可以加产品美誉度。（费用：2）

　　5.2、网络广告在一些知名网站上登广告，提高产品知名度（费用：3）

　　6、展柜形象：好的展柜形象可能有效地展示企业的综合实力，可以给消费者以专业、可信赖的第一视觉效果，接近心理距离，使其产生信赖。

　　7、赠品展示：在销售的不同阶段，针对促销活动配备的赠品必须摆放到展柜上让顾客看得到，并制作“赠品”字样爆炸帖予以提示。有可能的话要多多摆放，起到有力助销功能。如我们可以把赠品集中在一起，并保持一定的造型，给消费者产生强烈的视觉冲击力。

　　8、实物展示：在能够有条件展示的卖场，可以摆放若干台有包装的实体饮品及甜品，一来起到一定的宣传效果，二来可以给顾客造成产品畅销的印象，促进销售。

　　五、品牌费用预算

　　类别费用备注市场调查0.5装修10价格策略1.5总计25

　　六、效果预测

　　第一、“休闲”的主题直接向市场传达了控“健康、时尚”的理念，为品牌形象的建立大大助力。

　　第二、通过与各类媒体合作，将引发媒体大量报道，为控甜品的正面形象建立无疑是个大大的助手。

　　第三、强力推动销售，购买产品便可获得会员卡的活动大大带动“控”终端的销售，促进消费者的持续购买力。

甜品店项目策划书2

　　一、企业介绍行业简介：

　　随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求越来越高。不仅仅是饱腹的食品，甜品也成了人们必不可少的一项食品。甜品是不论男生女生且不论年龄差别都喜爱的食品之一。而在九江，正式的甜品店不多并且规模很小。如果在人群聚集比较密集的地方开一家甜品店，一定会是很受大众欢迎的。甜品店投资不大、品种众多、大众喜爱，配上各种合适的环境，会有很好的发展前景。

　　企业简介企业名称：

　　甜心xx

　　店面选址：

　　xx烟水亭对面

　　店址优势：

　　（1）、烟水亭位于市中心，各种道路可以到达，人流多，客源则广。

　　（2）、市一中、市三中、双峰小学等几所学校位于烟水亭附近，甜品经常是学生们的最爱。

　　（3）、烟水亭在甘棠湖之上，环境很好，引来很多人散步观赏。企业宗旨与目标：企业宗旨：甜美、健康、时尚

　　企业目标：

　　靠薄利多销，走经营流水，凭品质和设计，赚客户认可度，这就是我们的经营之道。相信依靠公司同仁的努力，我们的产品会赢得良好的信誉，在获得

　　丰厚利润的同时，也为顾客带来更多新颖美味健康的甜品，让顾客都能在甜品

　　中得到快乐。实现公司与客户的xx！店铺人员安排：股东：5名店长：1名制作：3名材料采购：2名

　　店外销售：2名（一名负责网上及户外宣传，一名负责外卖业务）员工：

　　若干，依店内情况而定。

　　二、产品及服务产品范围：

　　冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰激凌曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹（露）类、粥类、果汁类、布丁类、中西式传统点心类、药膳滋补炖品类、凉茶龟苓膏类。

　　产品服务及特色：

　　本店产品有绝对的质量保证，产品研发工作会一直进行，会不断更新产品种类，供顾客品尝。根据消费的群体不同，我店也会推出不同种类的甜品，不仅保证味道，更保证健康，势必让各个年龄段的消费者都能享受到甜品带来的快乐。

　　店内设有各种风格的座位以符合消费者的各种需求。店内提供各种报刊杂志供消费者阅读，也会提供各种益智类游戏及道具供消费者娱乐并且店内会设有小包间。店内设有无线网络供消费者随时随地上网娱乐。

　　产品知识产权：

　　本店会在各部门进行一系列的相关注册，并且注册知识产权，势必将店铺的名声打响，并越来越好的发展，在各地开出连锁店，形成本店的特色。

　　三、市场分析市场介绍：

　　九江市烟水亭位于市中心地段，在甘棠湖边，环境优美，常吸引很多居民前来放松；并且在烟水亭附近有几所学校，这为甜品店带来了巨大的客源。而在烟水亭附近一直都没有一家正规的并且有写规模的甜品店，这一直是个空缺。

　　目标市场：

　　很多人觉得甜品是小孩子和女生才喜欢的食品，其实不然。甜品是大多数人都热爱的一项食品。甜品能让人放松心情，舒缓压力。而甜品店的存在是很多人提供了放松心情，促进感情等各种各样便捷的场所。并不是说甜品就是会让女生吃后长胖的恐怖食品，很多甜品也是有科学依据的健康食品。

　　而在众多人会经过的地方开这样一家甜品店，则是将甜品带到大众面前，当然，更多更主要的顾客会是附近学校的老师学生。

　　市场开拓战略：

　　市场开拓需要依据顾客的需求来制定。据年龄段来看：

　　年轻人可以接受各种类型的甜品，但年纪大的顾客则需要细心考虑。我店会推出糖分较少，易于消化易于咀嚼的甜品。据季节来看：

　　夏天的时候，消费者更喜欢冷饮来解暑。我店会推出各种消暑的甜品。

　　而在寒冷的冬天，我们也会推出各种能暖身的甜品、热饮等。除此之外，我店会提供各种设施来满足大部分消费者的需要，并且听取消费者的建议，做到更好。

　　四、竞争分析

　　现有竞争者

　　在九江市内，甜品店并不多，并且绝大部分的规模不大不算正规。所以，现有的竞争者是几乎不存在的。但这并不意味着我店可以随意的敷衍消费者，我们依旧会努力做到最好，让消费者得到最大的享受，让消费者真的爱上这个甜品店。

　　swot分析优势分析（s）

　　（1）甜品店符合大众口味，能吸引众多顾客。

　　（2）甜品店内分出不同的几个区，根据顾客需要就位。以避免出现顾客消费不

　　愉快的现象。

　　（3）许多消费者经常在休闲的时候不知去哪放松，甜品店可以提供这样一个轻

　　松且愉快的场所。

　　劣势分析（w）

　　（1）新店开业通常比较困难，有些消费者不愿尝试新鲜事物。

　　（2）我店虽秉着健康的理念，但甜品吃的过多终究不太好。

　　（3）虽然我店不断推出新产品，可甜品吃久了依旧会使好感下降。

　　机会分析（o）

　　（1）人们生活水平的提高使得大家越来越会享受生活，甜品也越来越成为人们生活中必不可少的食物，所以甜品店还是有很大市场的。

　　（2）“甜美、健康、时尚”这样的宗旨让我们努力的更新甜品的种类及质量。良好的口味，健康的饮食会使得我店拥有良好的口碑，吸引来更多的消费者，也促进一些消费者对新事物的尝试。

　　（3）店内优美的环境也会提高消费者对我店的好感度，即使不是为品尝甜点而来，也能因为一个好的放松场所而选择我店。

　　威胁分析（t）

　　（1）竞争者也会发现甜品业的良好的发展前景，开始与我店竞争。

　　（2）随着人们生活水平的提高，各种养生之道也慢慢出炉。一些注重养生之道的消费者也许会不愿光顾甜品店。

　　（3）既然是甜品，那么不管如果提倡健康也是含有一定脂肪与热量的，这会使一些消费者（尤其是女性消费者）拒绝消费。

　　竞争优势：

　　（1）附近没有甜品店，没有竞争者。并且在全市的竞争者也很少。（2）先于其他竞争者开店，长久下来能够积累经验和众多老顾客。

　　五、管理团队

　　管理思想：

　　以质量管理理论为指导，要求人员和产品必须不断完善、学习、成长，同时对经营过程彻底进行再思考和再设计，以便在业绩衡量标准（如成本、质量、服务和速度等）上取得重大突破，完成企业再造。公司采取网络化层级管理体制，实现集权和分权统一，稳定和变化统一，一元化和多元化统一。

　　管理队伍：

　　以五位股东选出的店长为管理中枢，下设产品服务总监，市场营销总监、

　　管理决策：

　　以各位股东为核心召开公司会议，店长及各部门主管参加，共同讨论公司相关事务。涉及公司战略方向选择以及不同工作单元自主性劳动的范围与边界确定等问题，股东拥有最高决策权。公司管理在强调统一指挥和一定程度集权的同时，也注重分权。工作单元内的一线人员，也就是各部门主管，有权在公司战略参数的范围内自主地处理可能出现的紧急情况。

　　六、营销计划

　　宣传推广：

　　初期我们采用印发传单宣传的方式，主要在学校周围、烟水亭休闲区进行宣传，同时我们在网上做出广告宣传。我店接受电话及网上订单，进一步细分消费者购买甜品的行为特征。可根据不同的要求，推出各种甜品的搭配组合，给消费者提供一些优惠。

　　品牌建设：

　　以最优的服务和最优惠的价格，树立我们甜品店的品牌。提供多种搭配方案，满足不同消费者的需求，达到物尽其用，花最少的钱买到最合适的甜品。

　　促销计划：

　　在新店开张时，边宣传边开始促销活动。新店开张前两天可供顾客任意品尝店内一天所提供的免费甜点，并且可以申请办理会员卡。在学校附近或者

　　烟水亭休闲区摆设免费品尝点，势必将我们的产品对外推销，引起顾客的留意，让顾客记住并爱上我店。每逢节日则确定活动主题摆设活动帐篷，提供小礼品，给消费者留下美好且深刻的印象。

　　七、运营计划

　　业务合作及客户关系建立：业务合作伙伴：

　　新店开张之前，各股东、销售部主管及采购部主管需要确定我们的合作伙伴。股东确定开店资金及运转资金的来源，采购部主管需要确定原材料的来源地，保证原材料的质量及材料价格的合理，为我店节省最大的利益且做出好的产品。销售部主管需确定我店在自主销售之外的合作伙伴，建立合作的友好关系，并为我店争取最大的利益，取得与合作伙伴的xx。

　　客户关系建立：

　　对使用过我们公司产品的客户，我们将留底备案，并向他们进行跟踪服务，征求他们的意见和建议，以达到改进我们的服务，丰富产品的种类的目的。真正将我们的服务理念贯彻落实到我们的工作和服务中，与客户保持经常的联系。将我们公司的详细联系方式制作成名片，在练习中分发给顾客，并安排产品服务人员专门进行客户联系工作。产品质量控制

　　由采购部至相关卫生部门取得质量保证，确定原材料采购地材料的质量，才能运用与产品制作。制作期间必须通过各种质量测试，保证产品的卫生等一系列质量问题。八、财务分析资金

　　我们的开店资金来源于五位股东的集资，根据股东投入的多少分配利润。除了第一家店的开店资金，会令存一部分作为店铺的运转资金。

　　成本分析：

　　（1）店面费用：

　　因为公司为店铺经营，经营产品占地不大，起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购买规模，故起始资金的投入相对较小，公司预计需要8万元启动资金，主要用于房租、店面装潢、员工培训。资金的筹措方式是个人或者机构的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金投入方式也可以考虑。

　　（2）设备费用：

　　冰激凌机器（启动投入）：初期拟采用1xx，单价元；烤箱（启动投入）：初期采用2xx，单价300元；电脑（启动投入）：

　　初期采用2xx，单价3000元；冰柜（启动投入）：

　　初期采用1xx，单价1000元；蛋糕点心制作模板（启动投入）：初期采用3份，单价200元；碗碟、杯子：

　　初期采用40副，单价10元；桌椅：

　　初期采用8组，单价300元；设备的启动资金合计元。

　　（3）宣传费用：人员工资：

　　初期工资为0工资，属于朋友间创业阶段，故以股份形式为个人所有（初期员工为五位股东）。

　　宣传费用：

　　印发宣传单1000份，初步范围为烟水亭附近各个学校及甘棠xx公园，宣传海报10份。通讯费用：估计每月100元利润预测：

　　公司预计在未来的一年内收回成本，按每月销售六百份甜品（含所有种类甜品，平均销售利润率30％计算）。

　　九、风险分析市场风险及对策：

　　市场风险：

　　刚进入市场的这个店铺，最初的营业通常都是很困难的。竞争者虽然在段时间内不存在多大的威胁，但新生力量经常很难得到消费者的高度信任。

　　应对对策：

　　首先，我们的产品必须有质量方面的保证。只有店家具有诚信才能使得消费者高度信任，而在质量保证的前提下，我们要不断提高，从品种，味道，外观各方面提升本店的产品，从而吸引大量客源。

　　其次，有了好的产品，宣传就是个关键性的问题。我们的宣传绝不能敷衍了事，只是发发传单之类的行动。我们需要让消费者至少是知道了解这个店，才能有机会让消费者进店品尝而被吸引。

　　产品技术风险及对策：

　　产品技术风险：

　　甜品的种类很多，大部分消费者对于产品的质量要求很高。产品的研制是个很有技术含量的问题。

　　应对对策：

　　我店的甜点制作师傅必须是专业的制作人员，我店招入的员工需至少会一些制作方面的技能。产品推出之前组织全店人员试吃，尽可能的制作出适合大众口味的产品。制作师傅需要有大胆创新的精神。

　　营销风险及对策：

　　营销风险：

　　对于甜点店，营销存在一定的风险。根据季节变换来分析，夏季时，天气炎热，容易是甜点融化或者变质。

　　应对对策：

　　除了布丁，冰淇淋等冷饮放入冰淇淋机器及冰柜之外，大部分的甜点我店采用现点现做的方式，让顾客品尝到最新鲜的甜品。我店会提供一个安静优美的环境给消费者等待产品的制作，也会开设一个玻璃工作室让顾客观看一些简单甜品的制作。

　　十、结论

　　开一家甜品店是我和几个朋友从初中就拥有的梦想，这个想法一直都没有变过。

　　通过这份计划书的制作，我才发现开这样的一个店不是那么简单的，需要考虑的因素太多，各方面都要有详细的计划。大学中我们除了需要学好专业知识和锻炼各方面能力以外，也要对社会上的重要领域都要有些了解。想要创业的我们更加需要关注市场的需求与动态，这样才能根据市场的信息制定我们的创业计划，从而减少困难，更加接近成功。

甜品店项目策划书3

　　一、活动简介

　　由xxxx主办，xxxx承办的第四届xxxx辩论赛。这次的活动持续时间很长，活动的时间跨度将达到一个月，一共会进行8场次的精彩比赛，每场次预计最少能吸引到一百人次以上的观众。

　　这次活动的宣传时间跨度（四周以上），和被宣传人次数量（直接到场共一千人次，外围宣传不计），都是一学年内极其少有的。并且该活动是xxxx第一个全院性大型活动，新生参与度很高，在比赛中进行宣传，对新生很容易产生先入为主的永久性宣传效果。且该活动宣传成本较低，较时间跨度，影响人次而言，极具赞助价值。

　　二、活动内容

　　1.活动主题：xxxx

　　2.活动时间：xxxx年10月（活动持续一个月）

　　3.宣传时间：九月中旬至十一月初

　　4.活动地点：xxxx

　　三、外围宣传

　　1）手绘海报和电子海报：（有效宣传时间：4周）

　　我们将在活动期间在校内各宣传栏内粘贴海报，海报主要是甜品店的宣传内容。海报内容可根据商家的不同要求进行设计，比如绘制贵店的地图，注明贵店的活动标语等。根据要求，海报上的要点为：桌游，摄影，外语，DIY。由专人设计师负责设计。

　　2）横幅：（有效宣传时间：4周）

　　我们将在xxxx悬挂宣传横幅，在横幅上欧式甜品店电话地址和DIY介绍。横幅的长度，颜色等可以根据店方要求进行调整。

　　3）网络宣传：（有效宣传时间：两个月以上）

　　在xxxx网页中建立专栏（浮动小广告）、xx论坛中发帖。

　　4）宣传单：（有效宣传人次：1000份以上）

　　由设计师设计宣传单，宣传单由甜品店方面提供，我方工作人员将全程负责宣传单的发放和张贴利用。

　　四、赛时宣传

　　5）现场布置：（有效宣传人次：100x8）

　　辩论赛场数较多，观看人次较多，场地的特殊布置也能起到很好的宣传效果，如在观众席上放置宣传单，会员卡，折价券等，入口处贴海报，决赛气球上写活动标语等，商家自己也可有自己的方案。

　　6）赛前、赛中宣传：（有效宣传人次：100x8）

　　我们会将甜品店的资料和照片（包括桌游现场，聚会现场，DIY现场，外语交流，摄影交流等）制成ppt或电子相册的`形式在比赛前，赛中休息时用大屏幕的方式进行播放，对欧式甜品店进行宣传。主持人在赛中插入对贵店的宣传等。

　　7）奖品、礼品宣传：（有效宣传人次：100x8）

　　奖品可以由甜品店提供，可印有甜品店的标志。甜品店也可提供会员卡，抵价券等作为比赛礼品

　　五、商家获益点

　　1.为欧式甜品店提供相应的宣传，并阐明其赞助身份。

　　2.在以后主办各种活动时会优先考虑与本次活动的赞助商合作。

　　3.欧式甜品店可以选择宣传方式，不同的宣传方式赞助不同的资金和实物。欧式甜品店也可以提供自己的一套方案给我们，以此来达到最佳宣传效果。

　　4.其他权利可由欧式甜品店提出，共同协商。

　　六、预计效果

　　全校师生了解该次活动的欧式甜品店的名称，经营项目，地址，电话等信息，知道在甜品店可以DIY糕点。

　　xxxx基本了解本次活动欧式甜品店的基本资料，包括欧式甜品店的所有特色项目（外语角，摄影交流基地，桌游广场，DIY制作培训交流坊）等详细信息。

　　超过1000人次以上的学生知道欧式甜品店的详细资料，包括详细地址，店内装潢，店内特色糕点，和各色特色项目，并对新生起到先入为主的宣传效果.

　　我院新生全体对欧式甜品店有一定的了解，并在同类商铺中优先选择较为熟悉的贵店。

　　在所有被宣传对象心中留下较深映像，并起到二次宣传的长远有利影响。

　　七、财务预算

　　总计：佰柒拾陆圆人民币

　　xxxx真诚期待与您的合作，我们将尽最大的努力，让商家以最少的资金实现最好的宣传效果！

　　联系人：xxx

　　xxxx年x月xx日

甜品店项目策划书4

　　一、开店理念

　　1．以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧

　　2．以综合性西饼屋为主要经营方向

　　3．特许经营甜品店

　　4．销售目标是扩大市场占有率，追求利润。

　　5．树立坚定的信念

　　6．重视每位员工

　　7．注重企业形象

　　8．注重产品质量和内涵

　　9．关注时尚

　　二、对象分析与建议

　　消费者群体的年龄、性别、职业、学历、收入、家庭结构之市场目标分析。

　　做一份可以详细调查的市场调查表，对不同年龄层的对象进行市场调查。

　　三、可行性（市场风险测度）

　　市场调查目的

　　掌握更多的市场信息，以便做出更加准确投资方向的判断，对甜品店的经营规模及经营管理模式都有较大的影响。

　　市场调查内容

　　（1）整个产品在当前市场的规模。

　　（2）竞争对手的销售量与销售额的比较分析。

　　（3）竞争对手市场占有率的比较分析。

　　（4）各竞争对手产品优缺点的比较分析。

　　（5）各竞争对手市场区域与产品定位的比较分析。

　　（6）各竞争对手广告费用与广告表现的比较分析。

　　（7）各竞争对手促销活动的比较分析。

　　（8）各竞争对手公关活动的比较分析。

　　（9）竞争对手订价策略的比较分析。

　　（10）竞争对手销售渠道的比较分析。

　　（11）自身产品优劣。

　　市场调查方法

　　（12）采用网上调查的方法，

　　（13）采用一般市场调查法。

　　市场调查步骤

　　（14）将市场调查表发布在网上，

　　（15）派出几组人员在可能的选址地点周围进行市场调查，

　　（16）调查结束后，对市场调查表进行归纳总结。

　　风险分析

　　根据市场调查的结果以及所有已经掌握的信息进行风险评估，并对市场上可能出现的状况也尽量做出科学合理的分析。

　　四、关于店铺的问题

　　一．店铺选址

　　1.影响店址的重要因素

　　（1）交通环境的优劣，

　　（2）是否具有市场发展潜力，

　　（3）居住人口及流通人口的数量，

　　（4）该地址人群的消费能力，

　　（5）店铺周围的自然环境，

　　（6）店铺周围的相关营业设施。

　　建议：在消费能力中、高档地段，如办公楼附近、高档社区、大学城、学校附近。

　　2.评估选地方案方法

　　二．店铺设计

　　1．基本要求

　　（1）统一原则：需要注意几个方面的统一：

　　1.风格：参考市场调查的结果，选择一种独特可以吸引大多数人口味的风格

　　2.造型：流线型的优雅

　　3.色彩：一般以红色系为主，但参考市场调查结果为上

　　4.材质：按经济状况做出最适合的选择

　　5.摆设：要精致美观

　　（2）突出行业特点原则

　　（3）因地制宜原则

　　（4）显眼原则

　　（5）安全可靠原则

　　（6）节俭原则

　　2．橱窗

　　（1）清洁明亮

　　（2）窗帘的选择

　　3．甜品柜的陈列

　　4．确立良好的经营环境,注重保持清洁。

　　三．店铺设备

　　1.常用工具

　　2.设备

　　四．开店手续

　　1．卫生许可证

　　2．食品从业人员健康检查证明

　　3．排污申报登记手续

　　4．办理营业执照

　　5．税务登记手续

　　6．有关特许经营

　　五、招募和培训员工

　　甜品店员工应具备的基本条件

　　身体健康,专业技术精湛，面像善良正派，上进形象气质好，口齿清楚,勤奋、敬业、善良，有优秀的团队协作精神，愿意分享。

　　员工培训

　　进行新品推广培训和爱好者培训.聘请专业教师一对一当面辅导,量身制订培训计划,并,在门店现场实习

　　六、甜品店的运作

　　例如制作简单的甜品

　　奶糕的制作：

　　做法：冷牛奶加两勺糯米粉放入小锅，小火加热，边加热边搅拌，注意：用筷子向一个方向搅拌。你会发现牛奶逐渐粘稠起来，慢慢变成奶糕，滚开后加糖食用，香甜可口。

　　牛奶冻的制作：

　　材料：琼脂棒1/2根，水1杯，牛奶1杯，砂糖70克，香草精少量。

　　流程：将琼脂浸入足量的水（分量外）中30分钟至1小时，以恢复原状。

　　1、将恢复原状的琼脂挤干水分，放入锅中，加水煮至溶化；煮开后放入砂糖，搅拌至溶化。

　　2、加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，趁热加入香草精。

　　3、将2倒入用水润湿过的平底模具中，放入冰箱冷冻约2小时。

　　一、产品和服务

　　1.珍珠奶精系列

　　2.果酱椰果系列

　　3.浓缩果汁系列

　　4.咖啡器具销售

　　5.调味果粉系列

　　二、管理理念及服务

　　1．以人为本：

　　（1）尊重个人

　　（2）沟通

　　（3）激励

　　（4）提高员工满意度

　　（5）奖励设计原则

　　2．可采用目标管理法，让员工进行自我控制，适当放权。

　　3．服务核心是为消费者提供一个很好的休闲场所。

　　七、产品营销

　　甜品店的目标

　　制定甜品店各种产品在一定期间内（通常为一年）必须实现的营业目标。

　　销售目标量化可为检验整个营销策划案的成败提供依据，也为评估工作绩效目标提供依据，还是拟定下一次销售目标的基础。

　　产品的推广

　　1．为甜品店的产品制定一个合理的目标

　　2．甜品店的定价

　　重点和原则：制定价格政策。

　　确定销售方式，要求以合理为主。

　　甜品店的促销

　　（1）运作：广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。

　　广告宣传策略：针对产品定位与目标消费群，决定方针表现的主题，利用报纸、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。选择一种或几种媒体按一定比率投放广告，根据视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色与卖点深入人心。

　　分销渠道策略：根据需要和可能选择适合自己的渠道进行，因为甜品店的规模比较小，所以只要充分利用甜品店的资源和力量就可以了。若制定远期目标则可以采用邀请加盟代理商的形式。

　　促销价格策略：促销的对象，选择相似的目标市场,减少各店之间的差异,实现在区域内的市场占有率迅速提升，以制定更高的目标。

　　公关活动策略：举办各种公关活动吸引更多的顾客，也可以吸引有意将来加盟者。

　　（2）细部计划

　　广告表现计划：报纸与杂志广告稿的设计（标题、文字、图案），电视广告的创意脚本、广播稿等。

　　媒体运用计划：选择大众化还是专业化的报纸与杂志，还有刊登日期与版面大小等；电视与广播广告选择的节目时段与次数。另外，也要考虑CRP（总视听率）与CPM（广告信息传达到每千人平均之成本）

　　促销活动计划：商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等方式。

　　公关活动计划：公司内部刊物、员工联谊会、爱心活动、同传播媒体的联系等。

　　（3）销售管理计划

　　假如把营销策划案看成是一种陆海空联合作战的话，销售目标便是登陆的目的。市场调查计划是负责提供情报，推广计划是海空军掩护，而销售管理计划是陆军行动了，在情报的有效支援与强大海空军的掩护下，仍须领先陆军的攻城掠地，才能获得决定性的胜利。因此，销售管理计划的重要性不言而喻。销售管理计划包括销售主管和职员、销售计划、推销员的挑选与训练、激励推销员、推销员的薪酬制度（工资与奖金）等。

　　八、财务损益预估

　　一、资金筹措

　　（1）预算开支

　　甜品店：8-10万

　　（2）开业支出预算

　　（3）广告表现与广告预算

　　（4）筹措资金渠道

　　注：产品的预期销售总额减去销售成本、营销费用（经销费用加管理费用）、推广费用后，即可获得该产品的税前利润。

　　九、效果预估

　　方案的可行性与操作性分析。

　　必须注意的问题:

　　１.掌握扩张速度

　　２.一方面要对方案的可行性与操作性进行必要的事前分析，另一方面，对事后的执行进行必要的监督工作的铺垫。